順德家鄉魚腸焗蛋
材料及份量鯇魚腸 四副
蛋 五隻
油炸鬼 半條
蔥粒 少許
芫茜碎 少許
調味料
魚露 兩茶匙
白胡椒粉 一湯匙
紹興酒 少許
麻油 少許
鹽及生粉(清潔魚腸用) 少許
煮法
(1) 把整副魚腸處理得完全清潔:先用剪刀清除所有肥油,再用剪刀剪開條魚腸,用鹽及生粉「省」及沖水(重複數次 直至潔白)。再把魚腸切段,與魚膶放入大滾水飛水一分鐘後待用。
(1) 先打蛋,加入魚露、白胡椒粉、紹興酒、少許麻油及蔥粒。
(2) 把4/5蛋汁倒入瓦砵,放入已洗好的魚腸魚膶,再鋪上已切片的油炸鬼,大火蒸十五分鐘。
(3) 蒸完取出來立即倒入剩下的1/5蛋汁在砵上,放入已預熱200度的焗爐內焗約五至六分鐘,直至表面呈現金黃色。
(4) 焗好放芫茜碎上面,即可上枱了。 我分享一下囉 我好想升級 樓上的話等於沒說~~~ 看貼回復是好習慣 就為賺分嘛 加油啊!偶一定會追隨你左右,偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~ 小心大家盯上你哦 先頂後看 一樓的位置好啊..
頁:
[1]