香茅雞翼
材料及份量雞翼 2磅(900g)
調味料
香茅 3枝(新鮮的更好)
乾蔥蒜頭汁 2湯匙(乾蔥6粒+蒜頭1個)
生抽 1–1/2湯匙
老抽 1茶匙
魚露 1湯匙
砂糖 2茶匙
煮法
1. 乾蔥蒜頭去皮,刴成蓉,備用;香茅切幼細
2. 為了令醃料滲入雞肉中,先用叉在雞翼背部刺洞,再用廚房紙抹乾雞翼水份,放入密實袋
3. 加入生抽、老抽、魚露、砂糖、乾蔥蒜頭蓉、香茅碎拌勻,放入雪櫃,醃過夜可使雞翼更入味
4. 燒熱平底鍋(易潔鑊效果更佳),放少許油(煎香時雞翼會有油份分泌出來),放入雞翼大火煎香,兩面煎至金黃
5. 改為小火,加蓋焗1–2分鐘,確保全熟,上碟(可先舖生菜底,無咁油) 估計你是沒見識過~` 呵呵 感覺好像在哪裡看過了,汗~ 支持你就頂你 好啊,謝樓主 哎 怎麼說那~~ 鑒定完畢.! 要是能在多一點就好了 這年頭,分不好賺啊 猛力的回覆,潛水值上上上
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