夏天開胃菜：小魚豆幹醬(圖)
“小魚豆幹醬”這道菜在我家最近常出現，因為天氣漸熱，家人要求來點好吃又下飯的料理。
這道醬料做好冰到冰箱冷藏，想吃直接取一部分當做小菜，方便又好吃。尤其冰冰涼涼地好入口，當上班族的便當料理也再適合不過瞭。
豆幹香丶小魚幹鮮美味，還有蘿卜幹的古早味，完全不加水，隻加米酒丶辣豆瓣來調味，讓豆幹丶小魚幹丶蘿卜幹吸收湯汁入味，而且酥軟適中。拿來拌飯拌面都是極美味。夏天就是要這樣吃才過癮！
食材：
小魚幹1包丶豆幹6-8塊丶紅蘿卜少許丶蘿卜幹適量丶辣豆瓣醬2-3大匙。
做法：
1.我喜歡買未染過色的白豆幹。豆幹洗幹凈切小丁狀。蘿卜幹泡洗過後，擠掉多餘的水分，切小細丁狀。紅蘿卜切小丁狀。
2.熱油鍋（1-2大匙油），炒香豆幹，炒得變金黃色。
3.放蘿卜幹炒香，再放小魚幹丶紅蘿卜拌炒一下。加半瓶米酒炒勻，小火燜煮至湯汁剩一半。
4.最後放辣豆瓣醬（依個人喜好斟酌）拌勻，續小火燜煮至湯汁快收；湯汁要留一些，因為熄火後食材還會吸收湯汁，這樣小魚豆幹醬就不會太幹。
5.直接裝入幹凈丶幹爽的玻璃瓶裡，冰箱冷藏。拌飯拌面都適宜。
來源： 自由時報 要是能在多一點就好了 有人看過這帖嗎 要是能在多一點就好了 一個認真分享文章的樓主，謝謝你 認真回覆，賺取潛水值 不怎麼好看 能告訴我去那邊分享的嗎？
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