雙魚海波浪
材料:鱸魚300g、鮭魚卵100g、竹笙4條、蒜苗丁1根、油條1/2條、大黃瓜1/2條、蛋1顆
醃魚料:
鹽1/4匙、蛋白少許、玉米粉1茶匙
調味料:
魚露1茶匙、香油1茶匙
做法:
1.將竹笙用冷水泡發,切成小段狀;油條橫剖開,切細碎狀;蒜苗剖半,切成小粒狀,將蒜白、蒜綠分開備用。
2.將鱸魚去皮去骨,切成小丁狀備用。
3.取一水晶碗,下做法2、醃魚料拌勻,加少許的沙拉油拌勻備用。
4.起一油鍋,下油條炸至酥脆,取出瀝乾,放至成品盤中墊底,再下做法3,用120度的油溫,泡油15秒,撈出瀝乾備用。
5.起一炒鍋,爆香蒜白丁,下竹笙炒香,下香油炒勻,再下蒜綠拌炒,最後下做法4、魚露,拌炒均勻備用。
6.取大黃瓜中段,1開2成半圓條,切厚度0.2公分的蝴蝶刀,取一片,往內折成圓弧狀,擺入成品盤中排成一圈,做成盤飾。
7.將做法5盛於做法6中間,再撒上鮭魚卵即可。 努力,努力,再努力!!!!!! 來幾句吧 支持一下吧 其實回帖算是一種沒德德,所以我快成聖人了 自己知道了 我是來收集資料滴... 也許似乎大概是,然而未必不見得。 其實回帖算是一種沒德德,所以我快成聖人了 其實回帖算是一種沒德德,所以我快成聖人了
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