飲食健康：海帶當選最強“長壽菜”(組圖)
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眾多贊美中，“長壽菜”應該是對蔬菜的最高褒獎瞭。海帶，這種常出現在餐桌上的食物，自古就被冠以此稱號，它到底有啥特別之處？
海帶味咸丶性寒，入肝丶胃丶腎三經，具有消痰利水的功效。李時珍《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻。”現代研究表明，海帶含胡蘿卜素丶B族維生素以及鈣丶鐵等人體必需的營養素；海帶含有多種具有藥理作用的功能因子如海帶淀粉（褐藻淀粉）丶藻氨酸（褐藻氨酸）丶昆佈多糖丶藻膠素丶巖藻多糖丶昆佈氨酸等。隨著科學研究的深入，人們發現，海帶具有廣泛的藥理活性。
防治缺碘性甲狀腺腫
碘是合成甲狀腺素的原料，缺碘時會引起甲狀腺組織增生腫大。海帶中富含碘，有助預防缺碘性甲狀腺腫。
抗腫瘤
海帶中的昆佈多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
抗凝血
海帶中的巖藻聚糖和巖藻多糖都具有抗凝血作用。
降壓
海帶的降壓作用可能與它所含有的昆佈氨酸和牛磺酸有關。高血壓患者可常吃海帶。
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降脂
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖
海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，有助控制血糖。
提高免疫力
海帶多糖是一種免疫調節劑。有研究表明，海帶多糖對正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促進作用。
抗放射
海帶中的活性物質能阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不溶化合物排出體外。
海帶吃法多樣，可焯水後涼拌，也可短時間清炒或用來熬湯。
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