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標題: 咖啡焦糖布丁 [打印本頁]

作者: tissss 時間: 2012-5-31 12:19:35 標題: 咖啡焦糖布丁

材料砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，鸡蛋 2枚，牛奶 250g做法将鸡蛋和砂糖（25g）混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用機器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的佈丁就会出现很多氣孔。牛奶放在火上微微加热，30度左右離火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。烤箱预热，180度预热10分钟，佈丁液倒入準备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好佈丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之後转中火，5分钟後砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。佈丁烤好後，趁热淋上咖啡焦糖即可。小诀窍:关於脱模佈丁如果不想在佈丁碗中食用，可以提前在碗内刷上一层食用油，这样可以很容易脱模。味道更好咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋佈丁中鸡蛋的味道，让佈丁更加香甜。焦糖制作咖啡焦糖在制作过程中，不要用铲子搅拌，就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。

作者: Tung8887 時間: 2012-5-31 16:34:49

真是天底下好事多多

作者: 24gold24 時間: 2012-5-31 17:00:44

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: naturebeehk 時間: 2012-5-31 17:02:00

原來這樣也可以

作者: 砵仔糕 時間: 2012-5-31 17:02:00

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: kinh9999 時間: 2012-5-31 17:03:17

支持一下

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-31 17:44:18

支持一下吧

作者: 24gold24 時間: 2012-5-31 17:44:18

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: 現實999 時間: 2012-6-5 06:27:13

原來是這樣

作者: tn52003 時間: 2012-6-6 07:02:02

要多久才能升級啊

作者: Some1 時間: 2012-6-8 02:30:43

來幾句吧

作者: juny0385 時間: 2012-6-9 04:06:09

回覆，是讓樓主更有心去發帖

作者: jerrygarry 時間: 2012-6-9 20:35:46

不看白不看，看也不白看

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