SAY討論區

標題: 鮮嫩多汁又香滑的【豉汁排骨飯】一招煉成(圖 [打印本頁]

作者: jerrygarry 時間: 2012-6-14 14:17:06 標題: 鮮嫩多汁又香滑的【豉汁排骨飯】一招煉成(圖

排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最傢常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中汆燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。紅燒排骨時，可放入泡發的幹香菇增加香味，據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天隻要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求，兒童和老人多吃香菇，對發育和健康都大有好處。排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉醃制半小時，入適量油中炒香後再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。

主要食材：新鮮肋排500g，香菇3朵，胡蘿卜一根，紅甜椒，大蔥半根，蒜瓣4個。調料：生抽3勺，淀粉兩勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉適量。詳細做法：1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝幹水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉醃制半小時。香菇泡發後切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。2. 3.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將醃制好的排骨放入略炒5分鐘，接著加入香菇，胡蘿卜同炒。4.加500ml的水煮開後，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。5.接著灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。

附件: [1514025ffuucf4joe.jpg] 1514025ffuucf4joe.jpg (2012-6-14 14:17:06, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=Mjg4ODV8OTlmNjdkZmZ8MTc4MzE0Njc5N3wwfDA%3D

作者: 阿迅 時間: 2012-6-14 20:16:33

正好你開咯這樣的帖

作者: ILOVEU5 時間: 2012-6-15 02:50:43

小心大家盯上你哦

作者: mydear888 時間: 2012-6-15 08:15:59

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: alvinsiusiu 時間: 2012-6-15 21:39:25

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: k2a3i4 時間: 2012-6-16 08:58:16

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 牙`蔚 時間: 2012-6-16 22:01:03

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-6-17 10:50:20

這貼？不回都不行啊

作者: 正義西門慶 時間: 2012-6-18 06:27:49

好帖子，幫你回覆一下

作者: 太陽穴 時間: 2012-6-19 10:55:43

觀看中

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)