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標題: [異國料理]紅酒炆牛頰 [打印本頁]

作者: thk025 時間: 2012-6-20 13:54:08 標題: [異國料理]紅酒炆牛頰

紅酒炆牛頰

材料及份量:
牛頰 2公斤
特級初榨橄欖油 ½杯
大蒜(切碎) 6瓣
杜松子壓碎 2湯匙
八角茴香 2顆
迷迭香 3枝
小片月桂葉 10片
海鹽片及現磨黑胡椒適量
紅酒 2杯
大洋蔥切碎 2顆
芹菜、胡蘿蔔各2根，切碎，再倒入一湯匙番茄蓉快煎
濃縮牛高湯 2杯
橙皮切絲 1顆
製法:

1. 做菜的前一天，先用混合紅酒、橄欖油、蒜瓣、橙皮、各式香草與調味料等材料醃製牛肉。
2. 預熱焗爐至攝氏120度。在牛頰灑上約60毫升橄欖油，並且用鹽和胡椒調味。
3. 牛頰放上平底鍋開中火，將牛頰煎至兩面呈啡色。
4. 煎好的牛頰放入砂鍋，擦乾平底鍋後，加入剩下的橄欖油、芹菜和洋蔥，並將其煎至啡色。用鹽和胡椒調味，接著同樣將煎好的蔬菜放入砂鍋。
5. 砂鍋內倒入牛肉高湯並放入焗爐。不時翻動牛頰。
6. 由於牛肉大小和品種的不同，三小時後察看一下，有時得花上六小時才能使牛肉軟嫩。烹煮的最後兩小時移開蓋子。

作者: 牙`蔚 時間: 2012-6-20 17:13:01

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: 太陽穴 時間: 2012-6-20 17:56:08

認真回覆，賺取潛水值

作者: ILOVEU5 時間: 2012-6-20 17:57:21

鑒定完畢.!

作者: skykingdom 時間: 2012-6-20 21:33:41

生為地球人，就是愛看帖

作者: tn52003 時間: 2012-6-20 22:59:06

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: xiao丸子 時間: 2012-6-21 00:52:54

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: 太陽穴 時間: 2012-6-21 05:04:14

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: kinh9999 時間: 2012-6-21 08:19:58

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

作者: k2a3i4 時間: 2012-6-24 10:12:44

不錯不錯,我喜歡看

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