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標題: 日式煙燻牛舌 [打印本頁]

作者: 大眾義工 時間: 2012-7-6 01:22:38 標題: 日式煙燻牛舌

日式煙燻牛舌

材料及份量:
美國牛舌 200公克
杉木板(片成薄片使用) 1塊
蘆筍 1條
杏鮑姑 1條
洋蔥(切片使用) 1個
紅蘿蔔(切片使用) 1條
青蔥 1條
大蔥 3條

調味料:
黑胡椒適量
味噌適量
鹽適量製法:

1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中，轉小火後放入牛舌，以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩，約3小時。
2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。
3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分)，放入少量味噌攪拌。
4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊，加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘，直到肉色轉變。
5. 將牛舌用杉木片捲起，放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤，味道會完全滲入肉片中。
6. 煙燻牛舌，搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。

作者: 牙`蔚 時間: 2012-7-6 03:16:54

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: 段皇爺 時間: 2012-7-6 03:21:10

很有吸引力

作者: 砵仔糕 時間: 2012-7-6 03:30:54

不錯不錯.,..我喜歡

作者: andykom28 時間: 2012-7-6 03:39:18

人生路長，回覆常常

作者: xdxd125 時間: 2012-7-6 03:53:15

有才的不在少數啊

作者: weltergf 時間: 2012-7-6 03:55:07

謝謝分享

作者: 一心 時間: 2012-7-6 04:04:09

長時間沒來看了～～

作者: 一心 時間: 2012-7-6 05:29:08

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: freegold 時間: 2012-7-6 10:06:41

幫你回覆一下

作者: tamyc002 時間: 2012-7-9 09:32:46

貌似我真的很笨????哎

作者: tomato_alex 時間: 2012-7-14 12:25:56

感謝樓主

作者: jerrygarry 時間: 2012-7-15 11:50:45

好文大家看，看完要回覆

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