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標題: 惹味印度菜簡單做 [打印本頁]

作者: 65412543 時間: 2012-7-6 11:44:35 標題: 惹味印度菜簡單做

新聞出處:蘋果日報

印度菜總是運用多種香料，風味極富層次感，香料下鍋順序不同，味道也會有微妙變化，烹調時也常加入大量椰漿或優酪乳，增加醬汁的濃稠度與香味，來看看印度籍大廚Puspendu Sen示範的印度菜，吃起來馨香味濃，十分開胃。Puspendu Sen說：「印度的香料味道較濃，烹調時，不要一次加入太多調味，邊加香料邊試味道，才能做出符合自己喜好的印度菜。」

滋味酸香清新，嘗來開胃不膩口。

涼拌米茄

材料：米茄2顆、洋蔥100克、牛番茄1顆、青辣椒10克，白醋、鹽各少許
準備：洋蔥、牛番茄、青辣椒皆切碎；米茄以200℃烤10分鐘，取出剝除外皮，將茄肉切碎。

茄肉加洋蔥、番茄、青辣椒拌勻，以白醋、鹽調味即可。

充滿了濃郁的椰香，咖哩醬汁濃稠滑順。

椰香咖哩魚

材料：鯛魚150克、椰漿240ml、橄欖油15ml、咖哩粉15克，蒜、薑、咖哩葉、黑芥末籽各5克，紅辣椒少許
準備：蒜、薑切末；紅辣椒切片備用。

橄欖油將蒜、薑末、咖哩葉及芥末籽爆香，加椰漿、辣椒、咖哩粉煮滾，下鯛魚小火煮熟。

濃重的香料氣味，讓肉餅嘗來更痛快。

香料羊肉餅

材料：羊絞肉300克、洋蔥末30克、薑末5克、蒜末3克、香菜末10克、葛拉姆馬薩拉香料(Garam Masala)適量
薄荷醬：薄荷30克、香菜20克、青辣椒15克、薑5克、檸檬汁20ml、鹽少許
準備：薄荷醬材料以果汁機打勻。

羊絞肉、洋蔥、薑、蒜、香菜、香料拌勻捏成餅，小火煎熟，搭薄荷醬品嘗。

Tips

若買不到葛拉姆馬薩拉香料，也可改加少許咖哩粉替代。

Puspendu Sen

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-7-6 14:32:51

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: nh88 時間: 2012-7-6 14:33:27

好帖，有才

作者: xiao丸子 時間: 2012-7-6 14:45:13

支持一下吧

作者: freegold 時間: 2012-7-6 15:35:29

看看好不好看

作者: oh~my~gag 時間: 2012-7-6 16:15:08

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-7-7 04:16:42

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: jennyjellyfish 時間: 2012-7-7 07:32:45

我想要`~

作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-7-7 17:46:50

我幫你這一帖頂起來

作者: mydear888 時間: 2012-7-9 10:16:07

回覆一下，謝謝分享

作者: oh~my~gag 時間: 2012-7-14 12:25:56

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: andykom28 時間: 2012-7-15 11:51:14

鑒定完畢.!

作者: 盲搶鹽 時間: 2012-7-16 10:03:18

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

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