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標題: 韓式炒魷魚 [打印本頁]

作者: 沫茶茶 時間: 2012-7-11 12:45:19 標題: 韓式炒魷魚

韓式炒魷魚爽脆可口，鮮咸適度，微辣，不失為一道開胃下酒的好菜。
材料：
蒜末；薑絲；米酒或料酒白酒皆可；醬油；鹽；韓國辣椒醬；牛肉粉；洋蔥；青椒；魷魚（約一磅半）
做法：
1、魷魚切花刀，一定要分清楚魷魚的裡面和外面，魷魚的淺色部分為裡面，深色部分為外，切魷魚要切魷魚的裡面，不要切外面，因為如果切外面，切出來的魷魚不打卷。先打斜刀，一刀下去，動作要快，力度要均勻，打出均勻平行的花刀后，把魷魚旋轉90°再切一次，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切成小塊。
2、燒一小鍋開水，水量能沒過魷魚即可，加入姜和料酒，水開后，入魷魚，焯水（“川”）的時間不要過長，差不多30秒即可，否則魷魚會變老，失去爽脆感，焯后的魷魚過冷水，魷魚能打卷，證明第一步當中的刀工過硬。
3、洋蔥，青椒切菱形塊，大小和魷魚差不多即可，熱鍋冷油，煸炒蒜末薑絲，出香味后，加入洋蔥、韓國辣椒醬（可酌情加入，我加入的較少，因為家中老人不能吃太過刺激辛辣），然後加入青椒，魷魚花，烹入少量料酒或者米酒白酒，醬油，鹽，牛肉粉調味，翻炒均勻，即可盛出。

作者: 前程 時間: 2012-7-11 16:02:24

小心大家盯上你哦

作者: tamyc002 時間: 2012-7-11 16:02:32

我該不會是最後一個頂的吧

作者: runrunscooter 時間: 2012-7-11 21:21:00

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: svcscgba 時間: 2012-7-12 04:01:29

誰都不容易啊 ~~

作者: 9394 時間: 2012-7-12 06:22:27

一樓的位置好啊..

作者: xdxd125 時間: 2012-7-12 09:34:53

哈哈，看的人少，回一下

作者: tn52003 時間: 2012-7-12 23:40:11

快樂看帖，認真回覆

作者: 十兵衛 時間: 2012-7-13 04:28:29

賺點分不容易啊

作者: yan4327 時間: 2012-7-13 11:00:57

看貼回復是好習慣

作者: 世界沒日 時間: 2012-7-14 12:27:17

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: michael.huang 時間: 2012-7-15 12:08:47

是樓主原創嗎

作者: xiao丸子 時間: 2012-7-16 10:26:31

這一篇看起來不錯，可以頂

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