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標題: 薰衣草東坡扣肉 [打印本頁]

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2012-7-16 12:33:58 標題: 薰衣草東坡扣肉

材料：五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
調味料：冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
作法：
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。

作者: hkgordan 時間: 2012-7-16 17:45:40

看貼回復是好習慣

作者: Some1 時間: 2012-7-17 02:25:00

觀看中

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-7-17 07:51:01

頂你一下，好帖要頂！

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-7-17 16:14:28

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: 一心 時間: 2012-7-18 07:50:58

遇到好論壇中的好帖子

作者: mic167 時間: 2012-7-20 09:54:16

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: 切雞飯 時間: 2012-7-22 07:53:24

幫你頂，人還是厚道點好

作者: jerrygarry 時間: 2012-7-24 08:57:08

長時間沒來看了～～

作者: freegold 時間: 2012-7-24 08:57:34

做一個,做好了,請看

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