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標題: 檸檬戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: Hiro 時間: 2012-7-16 19:07:34 標題: 檸檬戚風蛋糕

檸檬戚風蛋糕

材料：
A)  蛋黃 4隻 +  砂糖  20g  +  檸檬汁 30 g
B)  菜油 40g +  麵粉  60g
C)  蛋白 4 隻 +  砂糖  60g

預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘

做法：
1) 將A) 的蛋黃放入大碗內, 然後加入砂糖將蛋黃打散後, 將檸檬汁分2-3次加入.
2) 將B) 的菜油加入2)內拌勻後, 最後將預先篩過麵粉加入拌勻至沒有粉粒成光滑麵糊.
3) 蛋白打至起泡後, 然後砂糖分三次加入, 打至蛋白成鉤狀. (蛋白霜)
4) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內, 用切拌方式攪勻, 然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合.
5) 倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。焗約 25分鐘. 用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。

6) 置忌廉於一盤中，加入幼砂糖，下面放一盤冰，用電動搞拌器（搞拌器及盤先放入雪櫃冷凍）搞打，直至濃稠狀成甜忌廉（如圖示）。小心不要過度搞打。放入雪櫃冷藏 30分鐘。

7) 把脫模的戚風蛋糕橫塗上冷凍的鮮忌廉，即成

。

雪櫃仲有d blueberry.. 一於放埋上去先

作者: 牙`蔚 時間: 2012-7-16 22:21:48

回帖是種美德

作者: naturebeehk 時間: 2012-7-17 02:33:44

看起來不錯的樣子

作者: hopakngai 時間: 2012-7-17 07:54:31

很好！很強大！

作者: easonchan 時間: 2012-7-18 07:50:58

呵呵,明白了

作者: HO0907 時間: 2012-7-20 09:54:16

我又回復了

作者: Derek_Me 時間: 2012-7-22 07:55:45

說的真有道理啊！

作者: kinh9999 時間: 2012-7-24 08:57:08

我分享一下囉

作者: alvinsiusiu 時間: 2012-7-24 08:57:34

對不起，我走錯地方了，呵呵

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