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標題: 夏日吃苦勝似進補(圖) [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2012-7-20 11:36:11 標題: 夏日吃苦勝似進補(圖)

夏季高溫酷暑，陽氣亢盛，極易造成機體津液損傷，使人口幹舌燥，不思飲食，這時千萬別強迫自己吃美味甜膩的大魚大肉，相反吃點苦味的食物反而能健脾開胃，令食欲大增。故有"夏日吃苦，勝似進補"之說。
炎炎夏日苦味當道
古代五行學說所倡導的"春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸"頗有科學道理。而從中醫角度講，苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功，因此特別適合在炎熱的夏季食用。而在所有苦味食物中最典型的要數苦瓜瞭，此外還有苦菜、萵苣、蒲公英、苦丁茶、杏仁等。除瞭苦味食物，吃些涼性食物，也能起到和"吃苦"相同的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、番茄、芹菜、生菜等都屬涼性蔬菜，平時可以適當吃一些。
苦瓜
苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃瞭以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑；如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。正如廣東客傢山歌所唱："人講苦瓜苦，我說苦瓜甘；甘苦任君擇，不苦哪有甜。"
據測定，苦瓜中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素C的含量每百克中高達84毫克，約為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜是蔬菜中唯一以"苦"而獨具特色的瓜果菜，其含有的苦味素可刺激胃口，增進食欲，多少年來一直作為夏令的良蔬，深受人們的喜愛。
苦瓜不僅是一種佳蔬，也是一味良藥。中醫認為，苦瓜有清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥頗為有效。近年來，科學傢們研究還發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質--苦瓜苷，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物；苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用，且對瘧疾有顯著療效。
苦瓜味苦，烹調時為減輕苦味，可先把苦瓜切開，用鹽醃片刻，然後炒食，這樣既可減輕苦味，使苦瓜又翠又綠，還能去除裡面的草酸，而風味猶存；或者先把苦瓜切開，放入開水浸泡片刻，再撈出烹制，也會使苦味大大減弱。苦瓜的食法很多，煎、煸、燒、炒、拌，素食或葷吃，都清爽可口，似苦猶甜，實為佐酒下飯之佳肴。
苦菜

苦菜是我國人民最早食用和藥用的野菜之一，這在古籍中隨處可以找到印證。在《詩經豳風·七月》有"采茶薪樗，食我農夫"的詩句。而盛夏之日吃苦菜更是民間流傳久遠的食俗，"風兒吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉"。

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作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-7-20 12:33:56

我該不會是最後一個頂的吧

作者: kinh9999 時間: 2012-7-20 12:43:14

不錯不錯.,..我喜歡

作者: Disy 時間: 2012-7-20 12:53:59

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: hkgordan 時間: 2012-7-20 13:05:58

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: frankyhui 時間: 2012-7-20 14:22:54

好人一個

作者: naturebeehk 時間: 2012-7-21 01:46:12

呵呵，等著就等著...

作者: jackjack99 時間: 2012-7-24 08:43:04

原來這樣也可以

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