SAY討論區

標題: 創意下酒菜噴香不死鹹 [打印本頁]

作者: br4br4 時間: 2012-7-23 12:27:42 標題: 創意下酒菜噴香不死鹹

新聞出處:蘋果日報

台中龍二日本料理行政主廚曾冠富說：「日式下酒菜重視香氣，較不油膩，且略帶甜味，吃來不死鹹，佐啤酒或清酒都很適合。」熱到爆的盛夏，他以香煎、酥炸、拌炒等手法，搭配水果、泡菜，讓下酒菜嘗來更開胃。

鹹香培根讓嫩彈干貝甜味更明顯。

香煎培根鮮貝

材料：培根1片、干貝2顆、西瓜牛奶50ml、鮮奶油100ml，鹽、黑胡椒、麵粉各適量、竹籤2支
準備：西瓜牛奶加鮮奶油打成醬汁。

做法

干貝以培根捲起，以竹籤固定，灑黑胡椒、麵粉、鹽煎至8分熟，沾醬汁品嘗。

鮮香微辣，略帶油脂的魚肉很嫩滑。

醬燒青花魚

材料：去骨青花魚半尾、清酒10ml，梅林辣醬油、柴魚醬油、味醂各10ml，蘋果丁1/2顆、杏鮑菇丁1/2根，辣椒片、麵粉各適量

做法

青花魚切塊灑上清酒、麵粉後過油，加蘋果、杏鮑菇、辣椒拌炒，以辣醬油、柴魚醬油、味醂調味。

泡菜酸香爽脆，讓松阪肉吃來很開胃。

泡菜豬肉卷

材料：松阪豬肉2小片、韓式泡菜50克、小黃瓜絲1/2條、起司片1片、沙拉醬20ml、酸黃瓜碎20克、蛋黃1顆、全蛋1顆、麵粉適量
準備：沙拉醬、酸黃瓜碎、蛋黃拌成醬汁。

做法

以豬肉包捲泡菜、小黃瓜絲、起司，依序沾麵粉、蛋汁、麵粉炸熟，搭配醬汁品嘗。

曾冠富

作者: 花家姐 時間: 2012-7-23 14:34:02

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: andykom28 時間: 2012-7-23 14:51:33

初來乍到，請多多關照。。。

作者: Derek_Me 時間: 2012-7-23 14:57:40

樓上的話等於沒說~~~

作者: kinh9999 時間: 2012-7-23 15:54:13

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: 弒殺滅神 時間: 2012-7-23 16:08:00

你還想說什麼啊....

作者: frankyhui 時間: 2012-7-23 20:12:08

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 花家姐 時間: 2012-7-24 03:59:20

看起來不錯的樣子

作者: Gopper 時間: 2012-7-24 08:58:24

呵呵，等著就等著...

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)