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標題: 炒臭豆腐 [打印本頁]

作者: nightmare1984 時間: 2012-9-3 08:17:49 標題: 炒臭豆腐

食材
厚臭豆腐塊(切小塊)    4塊
嫩薑(切細末)    1小塊
蒜(切末)    5顆
蔥(切蔥花)    2支
糖    2大匙
米酒    2大匙
番茄醬    2大匙
辣豆瓣醬    2大匙
細胡椒鹽    1茶匙

做法
1.
將糖（2大匙）、米酒（2大匙）、番茄醬（2大匙）、辣豆瓣醬（2大匙）、細胡椒鹽（1茶匙）調配醬汁後備用。
2.
中火起油鍋（油量以覆蓋1/2臭豆腐塊為宜），將臭豆腐一一放入，以半煎炸的方式，煎至表面金黃、外表略微膨脹後即撈起備用。
3.
中火起油鍋（約2大匙），將薑末、蒜末爆香後，放入蔥花以大火翻炒，隨後放入「步驟1」的醬汁，以中火煮至醬汁滾熟。
4.
將「步驟2」的臭豆腐塊放入，持續翻炒約30秒。
5.
倒入太白粉水勾薄芡（0.5大匙太白粉：1大匙水），待收汁後即可起鍋。勾芡後，不宜翻炒過久，因會破壞澱粉濃度，影響成品完整度。起鍋時並可淋上幾滴香油，使成品油亮汁明，香氣動人。

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作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2012-9-3 12:13:47

好看的程度，心照不宣

作者: tissss 時間: 2012-9-3 12:17:51

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: 尊貴的基佬 時間: 2012-9-3 12:24:04

誰都不容易啊 ~~

作者: 津村浩介 時間: 2012-9-3 12:34:49

我這樣算沙發嗎？

作者: appson 時間: 2012-9-3 13:15:57

能找到這個站真好

作者: 津村浩介 時間: 2012-9-3 13:47:20

第一次來這論壇..

作者: bobodragon2001 時間: 2012-9-3 14:57:02

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: jerrygarry 時間: 2012-9-3 21:25:54

真是天底下好事多多

作者: Some1 時間: 2012-9-3 21:26:25

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-9-4 09:14:11

頂一個先

作者: mydear888 時間: 2012-9-9 15:16:45

好人一個

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