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標題: 台式高麗泡菜（臭豆腐專用） [打印本頁]

作者: biggun 時間: 2012-9-12 04:47:37 標題: 台式高麗泡菜（臭豆腐專用）

食材
中型高麗菜    一顆
紅羅蔔    一根
辣椒    適量
蒜頭    約3-5顆
白沙糖    約5-7湯匙
白醋    至少一小罐
鹽    約1.5-2湯匙
冷開水    一大鍋

做法
1.
高麗菜先不洗，除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，但是冷開水用量要增加很多）
2.
拿刀子挖除高麗菜心，用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。
3.
菜梗最好吃千萬別丟棄，用刀子削薄菜梗即可
4.
全部放到盆子或者塑膠袋裡，約放八分滿，紅羅蔔去皮刨絲，一併放進去。
5.
所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置五分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。
6.
想要快速可食用，醃漬蔬菜軟化後可輕微搓揉，不過賣相較差。
7.
放置至少20-30分鐘，讓高麗菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。
8.
醃好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。

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作者: 盲搶鹽 時間: 2012-9-12 06:15:18

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: katchan0481 時間: 2012-9-12 06:23:46

認真回覆，賺取潛水值

作者: juny0385 時間: 2012-9-12 06:25:47

回個帖子支持一下！

作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-9-12 06:28:23

希望大家都有好運

作者: 牙`蔚 時間: 2012-9-12 06:29:06

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: 曾冇權 時間: 2012-9-12 06:34:18

謝謝分享了!

作者: 一心 時間: 2012-9-12 06:53:35

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: 曾冇權 時間: 2012-9-12 06:55:27

好人一個

作者: gaiful 時間: 2012-9-12 07:18:13

圍觀來了哦

作者: Disy 時間: 2012-9-12 07:23:17

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: michael.huang 時間: 2012-9-12 07:41:12

呵呵,明白了

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-9-12 07:45:15

我想要`~

作者: ILOVEU5 時間: 2012-9-17 08:37:18

觀看中

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