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標題: 中秋慶團員之松子酥 [打印本頁]

作者: xdxd125 時間: 2012-9-13 19:34:10 標題: 中秋慶團員之松子酥

食材
豆沙餡    720g
蛋黃    1-2個
黑芝麻    適量

油皮中筋麵粉    240g
糖粉    30g
無水奶油    90g
冷水    120 cc

酥皮低筋麵粉 240g
無水奶油 120g

做法
1.
製作油皮：奶油與糖粉混和均勻後，加入過篩好的麵粉，接著將冷水倒入揉成一個柔軟的麵團然後包上保鮮膜醒約30分鐘
2.
製作油酥：將奶油加入過篩好的麵粉中，用手慢慢將奶油及麵粉揉成一個均勻的麵團
3.
將醒好的油皮分成一個20g的麵團、油酥一個15g的麵團
4.
將油皮桿開，包上一個油酥，收口收緊後揉成圓形。接著把包好的麵團桿成橢圓型薄片，由短向捲起收口朝下醒15分鐘
5.
將休息好的麵團桿成長型由短向捲起收口朝下，完成的麵團就是油皮油酥麵團
6.
組合包餡：將休息完的油皮油酥麵團收口朝上，用食指往下壓再由兩端往中心捏然後將麵團壓扁再桿成薄片。接著把分好的內餡（紅豆沙30g松子3-5g麻糬一小塊）放在桿好的薄片中心，用虎口將麵皮朝內收緊成一個圓形麵團
7.
在整型好的麵團上刷上蛋黃液、灑上芝麻，放入預熱好的烤箱180度烤20-25分即可。

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作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-9-14 00:06:17

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: tomato_alex 時間: 2012-9-14 00:20:41

哈哈，看的人少，回一下

作者: easonchan 時間: 2012-9-14 00:52:55

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: 花家姐 時間: 2012-9-14 01:18:45

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: hkgordan 時間: 2012-9-14 01:45:47

這是一篇不錯的帖子

作者: ILOVEU5 時間: 2012-9-14 02:35:04

謝謝分享

作者: bobodragon2001 時間: 2012-9-14 02:57:14

觀看中

作者: 尊貴的基佬 時間: 2012-9-14 04:09:45

頂你一下，好帖要頂！

作者: 正義西門慶 時間: 2012-9-14 05:21:36

我也來頂一下..

作者: xdxd125 時間: 2012-9-14 07:12:48

能找到這個站真好

作者: junhau 時間: 2012-9-14 09:12:02

不錯，看看。

作者: Derek_Me 時間: 2012-9-15 19:22:09

昨晚多幾分鐘的準備，今天少幾小時的麻煩。

作者: 牙`蔚 時間: 2012-9-17 08:46:02

好啊，謝樓主

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