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標題: 地瓜酥 [打印本頁]

作者: br4br4 時間: 2012-9-15 20:12:01 標題: 地瓜酥

食材
中筋麵粉    125g
奶油    40g
細砂糖    15g
水    40cc
低筋麵粉    70g
奶油    35g
地瓜泥    約200公克

做法
1.
油皮材料：中筋麵粉、奶油、細砂糖、水，放入大盆中，攪拌均勻至油皮呈現光滑狀，拿布覆蓋或保鮮膜，讓麵皮鬆弛約30分鐘
2.
油酥材料：低筋麵粉、奶油，放入另一盆中混合攪拌均勻，抓捏讓麵粉與奶油緊密結合
3.
油皮與酥皮個別分成5等份
4.
地瓜泥做法：地瓜一顆去皮切片，放入電鍋蒸，外鍋1.5杯水，蒸熟後趁熱壓成泥，放置完全冷卻再使用。地瓜泥分成5份每份40公克。
5.
油皮用擀麵棍擀開呈長條狀，折三摺，橫向再次桿開呈長條狀。
6.
利用滾動方式捲起來呈圓柱型，全部做完，再覆蓋布鬆弛約10分鐘。
7.
將包好的油皮從正中央對切成兩塊，切口朝上放置

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作者: weltergf 時間: 2012-9-16 00:14:00

分享的文章不錯看

作者: 曾冇權 時間: 2012-9-16 00:25:23

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: 尊貴的基佬 時間: 2012-9-16 01:01:42

哈哈，看的人少，回一下

作者: cb_reptile 時間: 2012-9-16 01:35:44

3q for 分享

作者: 底褲超人 時間: 2012-9-16 01:58:11

是樓主原創嗎

作者: appson 時間: 2012-9-16 02:22:09

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: bobodragon2001 時間: 2012-9-16 02:28:49

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: maverickhon 時間: 2012-9-16 02:42:03

要不我崇拜你?行嗎?

作者: frankyhui 時間: 2012-9-16 02:51:12

我來看看！謝謝

作者: 小妖怪 時間: 2012-9-16 03:02:03

快樂看帖，認真回覆

作者: gaiful 時間: 2012-9-16 03:18:44

不是吧

作者: michael.huang 時間: 2012-9-17 08:50:55

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