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標題: Julia Child食譜 [打印本頁]

作者: 65412543 時間: 2012-9-17 08:12:45 標題: Julia Child食譜

食材
「A 蛋糕本體６吋圓模」
苦甜巧克力塊    90g
無鹽奶油    70g
細砂糖    70g
蛋黃    2顆
蘭姆酒or黑咖啡液    1.5大匙
杏仁粉    20g
低筋麵粉(篩過)    35g
香草精    1/4小匙
蛋白    2顆
鹽    一小撮
細砂糖 (打蛋白用)    10g
「B 巧克力奶油霜塗層」    .
牛奶巧克力塊       80g
蛋黃蘭姆酒or黑咖啡液    1大匙
無鹽奶油    80g

做法
1.
將巧克力塊與(蘭姆酒or黑咖啡液) ，隔水溶化後...熄火備用。
2.
無鹽奶油室溫軟化後加入細砂糖攪拌均勻，呈現淡黃色鬆軟狀，加入蛋黃(常溫or剛從冰箱取出皆可)攪拌均勻。
3.
在乾淨的鋼盆加入蛋白加一咪鹽打發至粗泡，再到入10g的細砂糖至乾性發泡。
4.
接著將步驟(1)+(2)和香草精、杏仁粉混合均勻，最後再加低筋麵粉攪均勻。
5.
先取步驟(3)1/2蛋白霜和步驟(4)輕輕攪伴，再把剩下的蛋白霜拌勻，即是蛋糕糊。
6.
以預熱好的烤箱上下火160度下火180度烤25分鐘，但我家烤箱沒有上下火，全部180度烤出也很成功，放置冷卻待用。(自己都是烤完前5分鐘以竹籤插入蛋糕中心，如拔出沒有沾麵糊，就是烤熟成功囉。)
7.
將B所有材料混合均勻後放置冰箱冷藏20分鐘取出拌勻，或是隔冰水攪拌降溫 (主要讓它變成稍硬霜狀態較好塗)，最後平均塗抹已冷卻的蛋糕表面即大功告成，

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作者: ~Muscle~ 時間: 2012-9-17 12:12:43

我想要`~

作者: 鳥不起點算 時間: 2012-9-17 12:24:26

就為賺分嘛

作者: maverickhon 時間: 2012-9-17 12:40:20

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: kinh9999 時間: 2012-9-17 13:30:26

你還想說什麼啊....

作者: 一心 時間: 2012-9-17 13:41:18

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: kinh9999 時間: 2012-9-17 16:37:22

謝謝分享了!

作者: juny0385 時間: 2012-9-17 20:43:51

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

作者: andykom28 時間: 2012-9-18 05:12:30

今天沒事來逛逛

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-9-18 07:50:07

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-9-18 09:41:21

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: 鳥不起點算 時間: 2012-9-23 10:45:24

呵呵高高實在是高~~~~

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