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標題: 香港風味—乾炒牛河 [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2012-9-22 04:08:43 標題: 香港風味—乾炒牛河

食材
河粉    850克
芽菜或銀芽    1斤
洋蔥(細)    1個
牛肉    180克
蔥段    40克或適量
薑    2片

調味料老抽    3湯匙
生抽    2湯匙
鹽    適量
糖    少許

牛肉醃料生抽    2茶匙
糖    ½茶匙
生粉    1茶匙
水    2茶匙
胡椒粉    少許
麻油    少許

做法
1.
牛肉洗乾淨，用廚房紙印乾，橫紋切薄片，以牛肉醃料略醃 20分鐘。芽菜或銀芽洗淨備用；洋蔥切粗絲，蔥切段。
2.
河粉略撕開(不用出水及過冷河，買回來便可使用)。
3.
燒熱油鑊，用2湯匙油，下兩片薑，牛肉大火炒至 5-6成熟，取出備用；燒熱油鑊，下2湯匙油(鑊邊也要沾上油)，大火下洋蔥炒香後加入芽菜快炒。
4.
隨即加入河粉，一邊用筷子，一邊用鍋鏟炒勻，下河粉後不可太大力炒，要兩邊協調，否則河粉會炒散。
5.
加入老抽先調色。
6.
炒勻後加入牛肉及蔥段，將牛肉炒至全熟。再加入生抽、鹽、糖調味，調味不要一次下太多，以免太鹹。
7.
炒均勻上碟即成。可以隨意配上白芝麻食用。

附件: [060217b4kksjqr42z.jpg] 060217b4kksjqr42z.jpg (2012-9-22 04:08:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
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作者: kensiu123 時間: 2012-9-22 06:06:41

希望大家能幫忙多多分享

作者: bobodragon2001 時間: 2012-9-22 06:07:32

樓主也是培訓師嗎

作者: stk190 時間: 2012-9-22 06:10:19

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: Essi 時間: 2012-9-22 06:17:28

好人一個

作者: LMFAO 時間: 2012-9-22 06:32:31

知道了不錯~~~

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2012-9-22 06:34:00

一定要回貼，因為我是文明人哦

作者: 9394 時間: 2012-9-22 06:54:40

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: yan4327 時間: 2012-9-22 06:54:41

頂你一下，好帖要頂！

作者: kinh9999 時間: 2012-9-22 08:36:35

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: hopakngai 時間: 2012-9-22 17:37:36

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: gaiful 時間: 2012-9-24 08:08:09

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