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標題: 瘦肉精耐熱除不掉內臟少吃為妙 [打印本頁]

作者: nightmare1984 時間: 2012-9-25 13:16:22 標題: 瘦肉精耐熱除不掉內臟少吃為妙

瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉已經可以在臺上市，隻是消費者需對瘦肉精有一些瞭解，更能維護自己的健康。
瘦肉精是一種腎上腺素β-受體激動劑，包含瞭一群合成化合物，它被發現具有能量重分配且能增進瘦肉率的物質，可令豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉，進而促進和增加瘦肉比例，因此被當作動物用藥，其中被應用最廣的就是培林（ractopamine）與濟帕特羅（zipaterol）。
臺灣飲食習慣容易吃進過多瘦肉精！
美國訂定培林瘦肉精人體每日每公斤體重容許攝取量為1微克，也就是說體重60公斤的健康成人，一天最多隻能攝取60微克。由於美國人的飲食習慣，是不吃內臟的，可是動物代謝後殘留的瘦肉精多半蓄積在肝、腎、肺等內臟部位，所以從國人的飲食習慣來說，實際上我們所吃下的瘦肉精會比美國人來得更多，如果到吃到飽的燒烤店消費，民眾很有可能就吃過量瞭！
瘦肉精的危害
大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損、血壓改變，甚至心悸等癥狀。
幼兒及心血管疾病患者對瘦肉精的敏感度高，更容易有前述情形發生，務必要避免接觸瘦肉精。而且瘦肉精很耐熱，一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。
多看標示，少吃內臟，拒絕瘦肉精
1、少吃內臟，毒物在內臟殘留的濃度會比肌肉高。
2、少買半調理食品，如黑胡椒牛肉、紅燒牛腩，因為很有可能是較不新鮮或有問題的肉品再加以調味。另外，購買熟食也可註意店傢是否有"防檢局屠宰衛生合格"的證明。
3、目前國人普遍肉類攝取過多，但卻不重視質量，避免瘦肉精最根本的解決方法還是少吃肉，就能降低風險。
（作者為高雄沐光營養師門診院長）

作者: 現實999 時間: 2012-9-25 16:34:22

拿把椅子看表演

作者: Disy 時間: 2012-9-25 16:46:18

我來看看！謝謝

作者: katchan0481 時間: 2012-9-25 16:58:30

看貼回復是好習慣

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-9-25 17:13:54

好貼子不多啊

作者: jennyjellyfish 時間: 2012-9-25 17:46:33

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: 前程 時間: 2012-9-25 18:43:41

我十目一行也還是看不懂啊

作者: 24gold24 時間: 2012-9-25 23:02:11

不錯不錯.,..我喜歡

作者: andykom28 時間: 2012-9-26 07:37:02

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: 前程 時間: 2012-9-26 09:59:16

今天沒事來逛逛

作者: svcscgba 時間: 2012-9-30 06:55:29

太棒了！

作者: skykingdom 時間: 2012-10-1 21:16:19

這個貼好像之前沒見過

作者: Some1 時間: 2012-10-5 12:00:20

誰都不容易啊 ~~

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