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標題: 媲美名店....土鳳梨酥 [打印本頁]

作者: 北極蝦 時間: 2012-9-27 19:35:36 標題: 媲美名店....土鳳梨酥

食材
(餡)鳳梨    8斤
二砂    500克
麥芽    600克
(酥皮)低筋麵粉    1200克
無水奶油    450克
無鹽奶油    450克
糖粉    300克
乳酪粉    100克
奶粉    160克
蛋    6顆

做法
1.
(鳳梨餡)鳳梨切成細條狀,心的地方打成汁,入鍋煮到水份收乾後,加入麥芽和糖,繼續攪拌煮到完全收乾成固態狀(約2小時),待冷卻後分成20克大小備用
2.
糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉過篩備用
3.
奶油軟化分次加入糖粉打發後加入(分次)蛋液繼續打發到成輕盈狀
4.
將所有粉類加入奶油中打勻,分成一個25克大小備用
5.
將鳳梨餡包入酥皮麵糰中入長方型烤模壓成型,入烤箱250度烤15分鐘後翻面續烤10分鐘,出爐即可!

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作者: alvinsiusiu 時間: 2012-9-28 00:15:29

我在努力中

作者: tissss 時間: 2012-9-28 00:47:43

頂．支持，路過．

作者: alvinsiusiu 時間: 2012-9-28 01:30:03

說的真有道理啊！

作者: tamyc002 時間: 2012-9-28 01:50:33

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: coffyma 時間: 2012-9-28 03:34:40

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: {誼} 時間: 2012-9-28 04:26:14

好帖盡在尼伊達

作者: xiao丸子 時間: 2012-9-28 07:00:21

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: kensiu123 時間: 2012-9-28 10:40:51

頂你一下，好貼要頂！

作者: 砵仔糕 時間: 2012-9-29 07:09:24

初來乍到，請多多關照。

作者: 前程 時間: 2012-9-30 07:01:03

呵呵，找個機會...

作者: 一心 時間: 2012-10-1 23:12:53

賺點分不容易啊

作者: 底褲超人 時間: 2012-10-6 10:41:07

支持你就頂你

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