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標題: 脆皮焦糖烤布蕾 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-10-2 16:51:17 標題: 脆皮焦糖烤布蕾

食材

布蕾液全蛋    3
鮮奶油    250ml
牛奶    240g
白砂糖    90g
香草精    1茶匙

脆皮焦糖黃砂糖少許

做法
1.
將鮮奶油、牛奶、白砂糖，放入鍋中加熱至微滾，只要能將白砂糖溶解即可，關火加入香草精拌勻
2.
先將蛋拌勻，再將作法1倒入，要邊攪拌邊加
3.
將拌勻的布蕾液過濾
4.
可以多過濾幾次，這樣做出來的口感較綿密，還可以將一些較大的雜質過濾掉
5.
將做好的布蕾液慢慢倒入容器中，避免倒太快會產生泡泡會影響口感
6.
放入已預熱170度烤箱，並於烤盤中加入約1公分高的熱水，烤約35~40分鐘
7.
烤好後放涼，冰過更好吃，要吃之前再拿出來灑上黃砂糖，薄薄一層即可
8.
拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖
9.
簡單美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^

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作者: 傻QQ 時間: 2012-10-2 18:09:54

頂你一下.

作者: weltergf 時間: 2012-10-2 18:32:44

希望大家都有好運

作者: yan4327 時間: 2012-10-2 18:43:59

支持一下

作者: kenneth_sweet 時間: 2012-10-2 18:44:44

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: frankyhui 時間: 2012-10-2 18:47:01

真是有你的！

作者: tamyc002 時間: 2012-10-2 19:00:57

慢慢來，呵呵

作者: hopakngai 時間: 2012-10-2 19:03:52

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: tamyc002 時間: 2012-10-2 23:53:01

真是佩服得六體投地啊

作者: weltergf 時間: 2012-10-3 06:34:27

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: 尊貴的基佬 時間: 2012-10-6 11:37:01

樓主也是培訓師嗎

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