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標題: 鹹香適中 [打印本頁]

作者: 雪席 時間: 2012-10-4 02:14:55 標題: 鹹香適中

食材
鴨蛋    15 隻 ( 可用雞蛋代替 )
米酒    60 ml ( 酒精量高 30 – 40 % 為佳 )
清水    700 g
粗鹽    175 g  ( 鹽和水的比例約 1 : 4 )

做法
1.
挑選蛋殼完整無破損、無裂紋的鴨蛋，洗淨，抹乾
2.
米酒盛於小碗中，將每隻蛋放入濃度高的白酒中，均勻地蘸上一層白酒，小心輕輕放入瓶子中，切勿在蛋殼敲出裂紋
3.
煮 700 g 沸水，加入粗鹽煮溶，冷卻後才倒入瓶子，鹽水必須完全蓋過蛋。由於鹽水含鹽量高，蛋會會浮出水面，如果瓶子夠大，瓶口夠寬，可用小碟子將蛋完全壓入鹽水中，封好瓶蓋，避免細菌感染，在瓶身寫下開始醃製的日期，以免時間過長容易忘記
4.
置於通風處，封存 30 ~ 40 天，即可享用。取用時將表面清洗乾淨，便可使用

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作者: 世界沒日 時間: 2012-10-4 06:08:33

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: easonchan 時間: 2012-10-4 06:12:23

幫你項項吧

作者: naturebeehk 時間: 2012-10-4 06:19:21

今天無聊來逛逛

作者: 小妖怪 時間: 2012-10-4 06:21:37

呵呵,支持一下哈

作者: frankyhui 時間: 2012-10-4 06:38:06

最有人氣的帖子

作者: 世界沒日 時間: 2012-10-4 06:48:19

好帖，有才

作者: plas_hoz 時間: 2012-10-4 06:49:16

3q for 分享

作者: alvinsiusiu 時間: 2012-10-4 06:59:35

我又回復了

作者: bobodragon2001 時間: 2012-10-4 07:01:51

加油站加油

作者: {誼} 時間: 2012-10-4 07:10:59

這貼子你會收藏嗎

作者: lreneMOON 時間: 2012-10-4 07:12:49

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: 盲搶鹽 時間: 2012-10-6 11:39:55

不是吧

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