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標題: 輕松幫骨骼補鈣的妙招(組圖) [打印本頁]

作者: 雪席 時間: 2012-11-1 06:54:59 標題: 輕松幫骨骼補鈣的妙招(組圖)

從飲食補鈣是最自然又無負擔的好方法，除瞭重視食材本身的含鈣量之外，也可留意烹調技巧和搭配，增加鈣質釋出量，以供人體吸收。

1.自制高鈣醋。
碎蛋殼自制高鈣醋，是營養師都認可的好方法。擅長烹調藥膳飲食及月子餐的廚師郭月英指出，把幹凈蛋殼碾碎浸入一小杯醋當中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質，可比照平時烹調用醋使用。

2.多用乳制品入菜或選擇餐後甜點。
可讓不愛大口喝牛奶或有乳糖不耐癥的人獲取鈣質。臺大醫院營養部主任鄭金寶建議用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好；添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風味。餐後甜品是補鈣好時機，自制奶酪蛋糕、牛奶佈丁、杏仁牛奶，營養又美味。

3.水果入菜，維生素C促進膠原質合成。
維生素C對骨骼強健很重要，不但促進膠原質合成、也有助於鈣質吸收，因此趙強建議在飯後吃番石榴、柑橘類等富含維生素C的水果。多用維生素C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚幹加蔥蒜末炒酥後，加片橙子或淋檸檬汁，別有一番香甜。

4.香菇曬後烹調，維生素D倍增。
香菇含麥角固醇，經曝曬後轉化成維生素D，因此烹調時建議先將香菇平鋪曬太陽1-2小時。

5.蛋白質搭配鈣質增加吸收。
氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質，因此適度補充蛋白質可提高鈣質吸收率。幹貝芥藍是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質，而幹貝又有蛋白質，能助芥藍菜所含植物性來源鈣質的吸收，同樣道理，烹調海藻類或綠葉蔬菜時，也建議加入肉類或蛋。

6.別忘瞭隱藏在意想不到地方的鈣。

有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時的軟骨，是直接補鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘瞭連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質吸收。傳統豆腐制造過程中為瞭使產品凝結成固體狀，必須添加含鈣物質，這也正是最大的鈣質來源。

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作者: appson 時間: 2012-11-1 12:00:51

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

作者: 24gold24 時間: 2012-11-1 12:00:59

知道了不錯~~~

作者: 小妖怪 時間: 2012-11-1 13:17:01

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: 花家姐 時間: 2012-11-1 13:17:13

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: frankyhui 時間: 2012-11-1 13:50:23

好帖盡在尼伊達

作者: 牛奶陽光 時間: 2012-11-1 14:44:15

挺好啊

作者: 盲搶鹽 時間: 2012-11-2 04:14:53

你你你你呵呵~~~~別這樣哦...

作者: 花家姐 時間: 2012-11-2 06:47:44

沒人理我。。

作者: runrunscooter 時間: 2012-11-3 07:07:12

哈哈我支持你

作者: LMFAO 時間: 2012-11-4 14:27:26

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

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