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標題: 食用油知多少 [打印本頁]

作者: wegite 時間: 2012-11-1 12:56:20 標題: 食用油知多少

看到超市裡琳瑯滿目的食用油，您是不是也眼花繚亂，不知道選哪個好瞭呢？今天，讓我就帶您認識一下我們身邊的食用油吧！
色拉油
色拉油是一類油脂的總稱，一般是以大豆和菜籽為原料，顏色淺，氣味淡，無雜質。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴。
花生油
花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在購買時一定要挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
調和油
調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。
葵花籽油
葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
橄欖油
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
好，瞭解瞭這些食用油，我們來看看要怎麼吃更健康吧！
(1)不要熱到冒煙才烹調食物。如果冒煙，油的溫度接近於250

作者: jennyjellyfish 時間: 2012-11-1 16:10:41

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2012-11-1 16:15:30

這個站不錯！！

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-11-1 16:36:34

佩服佩服啊.

作者: ILOVEU5 時間: 2012-11-1 16:49:51

好帖子，要頂！

作者: katchan0481 時間: 2012-11-1 17:23:29

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: kinh9999 時間: 2012-11-1 21:03:43

自己知道了

作者: 正義西門慶 時間: 2012-11-2 02:11:55

真是有你的！

作者: Essi 時間: 2012-11-2 04:38:10

謝謝樓主啊！

作者: maverickhon 時間: 2012-11-2 06:55:36

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: easonchan 時間: 2012-11-3 07:08:00

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

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