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標題: 大廚推薦：甜酸豬蹄(圖) [打印本頁]

作者: thk025 時間: 2012-11-9 22:54:04 標題: 大廚推薦：甜酸豬蹄(圖)

用料：
豬蹄 8塊(切好的) 薑片 11片
耗油 4勺醋 2勺
蜂蜜(楓糖漿也可) 4-5勺老抽 1勺
清水 3-5勺

做法：
1. 豬蹄去毛，洗凈
2. 冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。(冷水沒過豬蹄一倍，水沒瞭可以繼續添加)
3. 期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味
4. 豬蹄盛起。用冷水洗凈，浸泡在冷水中5分鐘後撈起
5. 將豬蹄放入炒鍋中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠
6. 加入蜂蜜(我用的是楓糖漿)4-5勺。(甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。)煮至湯汁濃稠
7. 加入2勺白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可
小貼士：
1. 整個過程不需要放任何油，鹽和生抽
2. 酸甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點蜂蜜，喜歡酸點的，多加點醋就行。
3. 燉的過程，註意看下水，別煮焦瞭。沒水瞭，可以繼續加一些水即可。

附件: [160252j5h4tv0q354.jpg] 160252j5h4tv0q354.jpg (2012-11-9 22:54:04, 0 Bytes) / 下載次數 0
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作者: mydear888 時間: 2012-11-10 00:22:55

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: 現實999 時間: 2012-11-10 00:36:06

好帖子，幫你回覆一下

作者: 花家姐 時間: 2012-11-10 01:00:44

熱情分享好文章，看了都要來回覆

作者: 鳥不起點算 時間: 2012-11-10 01:38:51

既然來了，就留個腳印

作者: cb_reptile 時間: 2012-11-10 01:39:02

這帖子勢必造成迴響

作者: 花家姐 時間: 2012-11-10 03:57:56

挺好啊

作者: Gopper 時間: 2012-11-10 05:33:39

好啊，謝樓主

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-11-10 18:54:20

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: weltergf 時間: 2012-11-10 18:54:48

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: yan4327 時間: 2012-11-12 12:01:14

一定要回貼，因為我是文明人哦

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