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標題: 抹茶紅豆銅鑼燒 [打印本頁]

作者: jennyjellyfish 時間: 2012-11-22 19:41:21 標題: 抹茶紅豆銅鑼燒

食材
鬆餅粉    120克
蛋    1顆
鮮奶(視蛋的大小)    40~45毫升
蜜紅豆    適量
抹茶鮮奶油    適量
蜂蜜    少許

做法
1.
１．鮮奶油加抹茶粉和糖（分二次加）打發，冷藏備用。２．蜜紅豆→我的懶人煮法：一般煮紅豆湯煮熟後撈部分起來加糖拌勻放一夜，如果太水就放爐火收乾湯汁。３．鬆餅粉、蛋和鮮奶（慢慢加）拌勻成麵糊。４．舀一匙放鍋子煎，當泡泡一半以上破掉就翻面再煎幾秒幾鍋。
2.
鬆餅煎漂亮的秘訣：１．鍋子熱過後用【五月花妙用廚紙】抹一層油保護鍋子２．鍋子必須在無油的狀態中，銅鑼燒表面才會上色均勻，因此之後每一片都不要再抹油。３．當煎第二片起，鍋子受熱溫度越來越高會影響銅鑼燒的顏色（顏色過重～燒焦），所以要準備一條濕抹布，每煎完一片就將鍋子放在濕抹布上，發出＂吱＂聲之後再放回爐台繼續煎，如此一定能煎出漂亮的銅鑼燒。４．剛出爐的銅鑼燒放在盤子上會出很多水氣（如紅圈），建議可以放在【五月花妙用廚紙】上吸水氣。
3.
【五月花妙用廚紙】400度殺菌放食物最安心，四倍吸水力讓每一片出爐的銅鑼燒都保持安爽。
4.
鬆餅放涼後，取一片抹上抹茶鮮奶油、蜜紅豆，再蓋上另一片，就是銅鑼燒※蜜紅豆收乾湯汁放涼或冷藏後會變乾，加少許蜂蜜拌勻，不僅濕潤，吃起來多了蜂蜜香氣，更加迷人好味道。
5.
抹茶能解膩和蜜紅豆是最佳拍檔在日本抹茶就是＂宇治＂（原是產茶地點，現在是抹茶的代稱。）紅豆就是＂金時＂難怪〝宇治金時〞可說是日本甜點界最佳代言人

附件: [000231v0ffmgwubbg.jpg] 000231v0ffmgwubbg.jpg (2012-11-22 19:41:21, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTg0MzEzfGIwOTY4NmQ5fDE3ODMxOTc4NzF8MHww

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-11-23 00:16:50

發貼看看自己積分

作者: hkgordan 時間: 2012-11-23 00:42:15

我十目一行也還是看不懂啊

作者: 砵仔糕 時間: 2012-11-23 01:27:58

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: kengtr 時間: 2012-11-23 01:56:10

一樓的位置好啊.

作者: coffyma 時間: 2012-11-23 02:27:02

長時間沒來看了～～

作者: 切雞飯` 時間: 2012-11-23 03:26:55

不錯，看看。

作者: appson 時間: 2012-11-25 05:33:33

我想要`~

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