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標題: 芋頭麵包 [打印本頁]

作者: nightmare1984 時間: 2012-11-26 22:57:37 標題: 芋頭麵包

食材

中種材料高筋麵粉    175g
新鮮酵母    11g
水    98g

主麵團材料高筋麵粉    175g
糖    53g
鹽    3.5g
水    84g
蛋    42g
奶油    28g
奶粉    11g

餡料芋頭    200g
奶粉    10g
奶油    28g
細砂糖    36g

做法
1.
芋頭削皮後切片入鍋大火蒸熟,趁熱壓散再加砂糖,奶油,奶粉拌勻即成芋頭餡.
2.
中種材料攪拌成糰,室溫發酵約50分鐘成兩倍大.
3.
主麵糰材料除了奶油以外全部攪拌一起,並加入中種麵糰一直攪拌到光滑,再加入奶油續拌至完成階段,醒15分鐘.
4.
將麵糰分割每個80g,滾圓再醒10分鐘使其軟化.
5.
芋泥餡包入麵糰,擀開再捲起,將麵糰對折,從中間切一刀,兩邊攤開成型.
6.
放入烤盤做最後發酵40分鐘
7.
表面擦拭蛋液再撒少許杏仁片,移進預熱好的烤箱,上下火各180度15分鐘,台式麵包溫熱時最好吃.

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作者: 牛奶陽光 時間: 2012-11-27 00:25:15

貌似看過了

作者: oh~my~gag 時間: 2012-11-27 00:33:41

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 小妖怪 時間: 2012-11-27 00:37:27

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: vol1210 時間: 2012-11-27 01:17:25

最有人氣的帖子

作者: juny0385 時間: 2012-11-27 01:41:38

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: oh~my~gag 時間: 2012-11-27 03:40:40

你加油吧

作者: 現實999 時間: 2012-11-27 06:51:08

不錯不錯比我強多了

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