SAY討論區

標題: 皇冠香蕉戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: allencth 時間: 2012-11-28 15:01:25 標題: 皇冠香蕉戚風蛋糕

食材

蛋黃麵糊蛋黃    5個
白糖    25g
橄欖油    80g
牛奶    105g
泡打粉    1/4小匙
低筋麵粉    110g
香草精    1/4小匙
香蕉泥    60g
香蕉碎丁    60g
檸檬汁    1小匙

蛋白霜白糖    75g
鹽    1/4小匙
蛋白    5個

做法
1.
350度F 預熱
2.
香蕉壓成泥及切成小碎丁狀備用,並加入檸檬汁以防止氧化變黑
3.
將蛋白及蛋黃分開,並將蛋白放置在乾淨鋼盆內備用 (不可有任何水及油)
4.
低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻
5.
再拌入蛋黃,糖,牛奶,香蕉泥用打蛋器低速打勻備用
6.
蛋白加入鹽,打至溼性發泡
7.
白糖75g,分三次加入已打成濕性發泡的蛋白霜,打成倒扣不會掉下來的“硬性發泡”程度
8.
打好的蛋白,分兩次加入到蛋黃麵糊中,輕輕快速用切入法拌勻
9.
最後加入香蕉小碎丁拌勻,並將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下
10.
以350度F, 烤約35-40 min出爐後,輕敲一下,立即倒扣放涼

附件: [180216vqnzqohnkgd.jpg] 180216vqnzqohnkgd.jpg (2012-11-28 15:01:25, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTg5MzgyfDI0NzcxNDIxfDE3ODMzMTgyMzN8MHww

作者: frankyhui 時間: 2012-11-28 18:16:31

有些帖子，真的不錯

作者: 段皇爺 時間: 2012-11-28 18:28:09

不錯不錯.,..我喜歡

作者: 盲搶鹽 時間: 2012-11-28 18:39:03

貌似我真的很笨????哎

作者: easonchan 時間: 2012-11-28 19:24:01

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: bobodragon2001 時間: 2012-11-28 20:39:01

哪時候積分才會高啊

作者: 牙`蔚 時間: 2012-11-29 05:44:59

頂一個先

作者: 曾冇權 時間: 2012-11-30 05:36:10

考慮可以列入精華

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)