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標題: 壽康三補萬福肉(圖) [打印本頁]

作者: 火爆強B 時間: 2012-12-4 23:40:08 標題: 壽康三補萬福肉(圖)

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材料

用料主料

豬五花肉 1000克。

配料

桂圓、大棗、人參、蒜蓉、洋蔥、生菜、蔥、薑、黃瓜。

調料

雞湯、醬油、鹽、味精、料灑、雞粉、甜面醬、花椒、豆豉、大料、桂皮、香葉、丁香、陳皮。

做法

1、五花肉刮凈皮，洗凈，放開水中一汆，再放湯鍋中煮熟，撈出，擦凈皮面，抹上糖稀，風幹後，放油中促成棗紅色。

2、把五花肉切成2平方厘米的大方塊，把每塊改刀成一大片，在上面抹上一層薄薄的豆豉蒜蓉調的汁，再卷起來，從皮面的刀紋上看為萬字刀。共切16塊。

3、把每塊肉皮朝下放入大碗內，加上雞湯、調料、配料，入籠中蒸爛，取出，去掉配料，倒出湯，在肉內放上燙後的生菜，扣入大砂鍋內，加上原湯，放上入參、大棗、桂圓。

4、取一大地球儀盛器，盛器底部放上一小酒精爐，放上砂鍋，蓋上砂鍋蓋，蓋上地球儀蓋，放在一個小轉臺上，佐以洋蔥、黃瓜條、甜醬上桌即成。

制作關鍵

肉要選好，不可過肥。調配的扒汁要符合標準。

肉切萬字刀要標準。

蒸的火候要足，肉要蒸爛。

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作者: [email protected] 時間: 2012-12-5 00:37:57

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: 阿迅 時間: 2012-12-5 01:06:01

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: tamyc002 時間: 2012-12-5 01:12:51

一樓的位置好啊..

作者: 切雞飯` 時間: 2012-12-5 01:35:00

不錯啊! 一個字牛啊!

作者: runrunscooter 時間: 2012-12-5 03:30:46

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: Some1 時間: 2012-12-5 07:12:48

有才的不在少數啊

作者: alvinsiusiu 時間: 2012-12-7 09:10:56

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: 9394 時間: 2012-12-10 04:22:23

哈哈,頂你了哦.

作者: cb_reptile 時間: 2012-12-14 07:43:08

有空一起交流一下

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