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標題: 『手做~黑糖桂圓養身饅頭』 [打印本頁]

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作者: allencth    時間: 2012-12-8 07:46:25     標題: 『手做~黑糖桂圓養身饅頭』



材料:
饅頭麵皮中筋麵粉300g

做法:

1.
所有材料   

2.
養身食材   

3.
黑糖與水先煮溶化→待冷備用   

4.
『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後加入『養身食材』一起攪拌均勻   

5.
取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵   

6.
放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺熱水至放旁邊作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成   

7.
發酵至一倍大小即可   

8.
將麵糰擀平→表面撲上少許麵粉(作為捲起的分隔)   

9.
捲起成圓條狀   

10.
平均切成6塊   

11.
將饅頭切好的放置饅頭蒸紙上做最後一次發酵   

12.
發酵至一倍大或切邊的邊緣圓弧即可   

13.
將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)   

14.
1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成

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作者: hopakngai    時間: 2012-12-8 12:10:46

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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作者: junhau    時間: 2012-12-8 12:23:00

遇到好論壇中的好帖子

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作者: 太陽穴    時間: 2012-12-8 12:34:48

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: tissss    時間: 2012-12-8 12:45:12

要多久才能升級啊

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作者: juny0385    時間: 2012-12-8 12:46:06

好奇心，我打開看看

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作者: maverickhon    時間: 2012-12-8 14:04:14

哪時候積分才會高啊

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2012-12-8 14:11:01

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

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作者: 津村浩介    時間: 2012-12-10 04:39:02

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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作者: easonchan    時間: 2012-12-14 08:03:53

應該加分

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作者: 正義西門慶    時間: 2012-12-16 09:53:26

快站沙發，不知道有沒有成功

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