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標題: 耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味 [打印本頁]

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作者: jennyjellyfish    時間: 2012-12-11 21:04:54     標題: 耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味



材料:
海綿蛋糕全蛋110克

做法:

1.
海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面會出現現條即可   

2.
將奶油薄薄的塗抹於烤模內側(邊邊和底部都要)再灑上一些麵粉，方便脫模；麵粉和可可粉過篩備用   

3.
將沙拉油與鮮奶油倒入鍋中小火加熱(約50~60度)   

4.
過篩後的粉分2次倒入全蛋，用刮刀油下而上外而內的翻拌到7~8分勻   

5.
取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3，均勻混合後再倒入剩下的麵糊中拌勻，將麵糊倒入模具約8分滿，敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘，烤好後先放涼   

6.
[糖炒核桃]生核桃剝碎放入烤箱以150度，7~10分鐘烤過；糖+水煮成糖漿(中小火，煮的時後不要用湯匙攪拌，輕輕晃動鍋子使其變成透明濃稠狀即可)   

7.
烤好的核桃放入鍋中，用湯匙與糖漿一起快炒，炒至全乾(外層裹上一層白白的糖的樣子，不要炒過頭，過糖會變焦糖核桃)   

8.
[巧克力糖漿]水+糖煮熱，加入可可粉攪拌，最後倒入酒關火   

9.
巧克力幕斯鮮奶油用打蛋器打至5分發(像奶昔狀)，巧克力隔水加熱溶化   

10.
先將2/3的打發鮮奶油與巧克力快速攪拌，將剩下的鮮奶油加入快速拌勻   

11.
【組裝】將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切)   

12.
於下層刷上巧克力糖漿，均勻抹上幕斯後舖上香蕉和核桃，上層海綿也抹上糖漿與幕斯後蓋上   

13.
上層海綿頂部抹上糖漿，用幕斯均勻的將蛋糕本體裹住(可抹厚一點，以免畫樹幹紋時會露出蛋糕體)   

14.
用叉子背面於幕斯上畫出現條，不要太用力以免幕斯被刮掉   

15.
放入冰箱冷藏約20分鐘定型，取出後放上裝飾再放入冰箱藏一下即可   

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作者: 砵仔糕    時間: 2012-12-12 00:23:52

做一個,做好了,請看

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作者: nh88    時間: 2012-12-12 01:01:36

看帖累了，回覆一下吧！

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作者: 北極蝦    時間: 2012-12-12 01:27:00

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

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作者: 段皇爺    時間: 2012-12-12 01:49:48

呵呵，等著就等著...

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作者: 底褲超人    時間: 2012-12-12 01:50:08

回貼賺學識，不錯了

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作者: nh88    時間: 2012-12-12 02:16:58

都是那麼過來的

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2012-12-12 03:04:47

幫你回覆一下

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作者: Derek_Me    時間: 2012-12-12 03:53:09

頂下再看

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作者: 牙`蔚    時間: 2012-12-14 08:32:27

頂的就是你

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作者: yan4327    時間: 2012-12-16 11:00:56

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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作者: naturebeehk    時間: 2012-12-19 08:52:16

太棒了！

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