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標題: 讓麻辣燙更健康的五個必知(圖) [打印本頁]

作者: 雄獅 時間: 2012-12-12 20:24:36 標題: 讓麻辣燙更健康的五個必知(圖)

（網絡圖片）
有些人認為麻辣燙是一種不健康的食物，或許更多地是因為它出身卑微，價錢低廉，擔心其安全特性。實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。
首先，北京的麻辣燙並不辣，如果不要求多放辣椒的話。這裡倒是喜歡放芝麻醬，它是非常健康的一種調料，富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁，還有殺菌作用。
其次，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優勢。隻要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第三，麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環境污染較小。
　　第四，涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少瞭抗營養因素和有毒物質。隻要註意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。
最後，麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

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作者: ^^SaＳａbb 時間: 2012-12-12 21:03:49

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: coffyma 時間: 2012-12-12 21:23:32

我是來收集資料滴...

作者: 北極蝦 時間: 2012-12-12 21:24:16

哈哈我支持你

作者: coffyma 時間: 2012-12-12 21:54:43

佩服佩服啊.

作者: frankyhui 時間: 2012-12-12 22:44:53

一頭霧水…

作者: frankyhui 時間: 2012-12-12 22:57:11

太棒了！

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2012-12-12 23:44:59

不錯，看看。

作者: lreneMOON 時間: 2012-12-13 00:06:50

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: hopakngai 時間: 2012-12-14 07:31:08

鑒定完畢.!

作者: Some1 時間: 2012-12-16 09:17:14

呵呵,支持一下哈

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2012-12-19 08:25:45

不錯啊! 一個字牛啊!

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