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標題: 聖誕老公公杯子蛋糕 [打印本頁]

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作者: 火爆強B    時間: 2012-12-13 03:03:58     標題: 聖誕老公公杯子蛋糕



材料:
砂糖75g

做法:

1.
將雞蛋放入40℃水中靜置5分鐘溫熱 (雞蛋用溫水先溫熱是容易打發的小訣竅)   

2.
無鹽奶油放入微波爐加溫融化，加入香草粉攪拌均勻放涼   

3.
溫熱的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發泛白呈蓬鬆流動緩慢   

4.
過篩低筋麵粉加入打發全蛋中，用橡皮刮刀／攪拌器輕輕攪拌均勻至無粉粒狀   

5.
將已經拌入香草粉融化奶油加入攪拌均勻   

6.
攪拌均勻的麵糊倒入模中約8分滿   

7.
放入已預熱烤箱中烘烤，160℃烘烤15分鐘   

8.
※烤箱因各個廠牌不同，請依照自家使用的烤箱參考數值設定   

9.
※家用小烤箱烘烤中上方較易焦黑，可用烘培紙蓋在烤物上方阻隔   

10.
烘烤後取出冷卻，再用糖霜裝飾唷!!（熱漲冷縮...果真是小蛋糕來著XD）   

11.
糖霜製作：糖粉過篩後加入新鮮蛋白攪拌均勻，再加入一小匙檸檬汁攪拌均勻，即成為糖霜   

12.
Tips. 檸檬汁有殺菌的作用，建議不要省略它喔～糖粉加入檸檬汁或白醋，可增加糖霜的亮度，糖霜拿起時是不會滴落的，如太濕可加糖粉／太乾可加少許溫水   

13.
糖霜保存：因為裡面有放蛋白要吃的話建議不要超過10天，如果只是裝飾好看、好玩是可放30天；未使用完的糖霜要封好放冰箱(冷藏)因為會乾掉喔!!!   

14.
打好的糖霜硬度是可以畫線條的，先取一些糖霜，加點紅色食用色膏下去染色繪製框線（畫線條的糖霜較濃稠狀如白膠）   

15.
剩下的糖霜加入一點點冷開水或檸檬汁放入碗中，當作圖底色的糖霜使用（塗底色的糖霜較稀狀如奶昔）邊邊部份可以用牙籤或筷子輔助填滿與做造型，眼睛與嘴巴的部份，可用巧克力筆描繪   

16.
Tips. 調製好所需要的顏色，分別裝入小擠花袋中備用（塑膠袋可）大面積的底色糖霜可用有蓋的保鮮盒裝入以防乾掉   

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作者: jerrygarry    時間: 2012-12-13 06:09:56

老大,我好崇拜你喲  

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作者: junhau    時間: 2012-12-13 06:19:23

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

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作者: k2a3i4    時間: 2012-12-13 06:21:07

好奇心，我打開看看

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作者: yan4327    時間: 2012-12-13 06:25:26

真是天底下好事多多

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作者: 砵仔糕    時間: 2012-12-13 06:27:48

我也來頂一下..  

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作者: frankyhui    時間: 2012-12-13 07:00:57

支持你加分

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作者: {誼}    時間: 2012-12-13 07:00:59

說的真有道理啊！

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作者: 曾冇權    時間: 2012-12-13 07:13:23

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

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作者: Disy    時間: 2012-12-14 09:04:32

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

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作者: HO0907    時間: 2012-12-19 09:06:02

自己知道了  

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