SAY討論區

標題: 焦糖布丁.蛋殼布丁 [打印本頁]

---

作者: 65412543    時間: 2012-12-13 20:27:43     標題: 焦糖布丁.蛋殼布丁



材料:
布丁液─蛋液全蛋3顆

做法:

1.
【焦糖製作】糖與水比例為2:1，倒入鍋中後先攪拌均勻後開小火，慢慢煮不用特別攪拌(等待時間可先去準備布丁液)，水會漸漸收乾，慢慢變成淡黃色糖漿後關火   

2.
將布丁容器準備好(蛋殼杯作法請參考步驟8)，將焦糖液倒入底部後放涼備用。(焦糖會凝固變硬為正常現象)   

3.
【布丁液製作-牛奶】取一鍋加入鮮奶油100ml及牛奶400ml，(比例為1:4)，並加入半米杯的砂糖，開小火後輕輕攪拌，若有香草精(不需放太多)或香草莢可於此時加入，溫度不用太高，感覺到砂糖已完全融化於牛奶後即可關火，放涼備用   

4.
【布丁液製作-蛋液】於另一碗中放入三顆全蛋及一顆蛋黃，輕輕攪拌打散即可   

5.
【布丁液製作-混合】將步驟3的牛奶加入步驟4的蛋液（一定要放涼不然會變超甜蛋花湯），混合均勻，並用濾網過篩兩次以去除泡沫及渣渣   

6.
將混合完成的布丁液倒入容器，放入電鍋，外鍋加一杯水，並於鍋蓋留一小縫使蒸氣可以排出，蒸出來會比較美觀(蒸蛋殼布丁時要換成可以蒸的碗或拿其他的東西把蛋固定住喔)   

7.
完成啦!!將布丁放入冰箱冷藏，就成為大家都期待的飯後甜點囉!!   

8.
【蛋殼杯製作】將雞蛋先洗淨，尖端以剪刀柄輕敲至有裂痕，然後用手慢慢將蛋殼剝開出一小洞，先將蛋液倒出後，用小剪刀修飾形狀，完成後再用水清洗內外部後備用   

附件: [000505phqdkosvye3.jpg] 000505phqdkosvye3.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 3
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzEzfDYwZThjZmQzfDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000505nfiwyffakjp.jpg] 000505nfiwyffakjp.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 5
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE0fDMyYjVkZTY5fDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [0005064zazf1qfctn.jpg] 0005064zazf1qfctn.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 4
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE1fGVlZDYwNGE1fDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000506aauztwvwsm0.jpg] 000506aauztwvwsm0.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 3
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE2fDE0YzcxZWIyfDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000507td4x5fsn2uo.jpg] 000507td4x5fsn2uo.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 3
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE3fDdiZWUwMDBmfDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000508njl4p4dfc0x.jpg] 000508njl4p4dfc0x.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 3
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE4fDUwMjQxNTk0fDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000508le0hpq2jamu.jpg] 000508le0hpq2jamu.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 2
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzE5fGRmZTA5YWU2fDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000508dixnrcy2taw.jpg] 000508dixnrcy2taw.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 5
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzIwfGQ4NjllZjE2fDE3ODUxODEyNjR8MHww

附件: [000509lgib54pd10d.jpg] 000509lgib54pd10d.jpg (2012-12-13 20:27:43, 0 Bytes) / 下載次數 3
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjA2MzIxfGNlNzhiYmJjfDE3ODUxODEyNjR8MHww

---

作者: appson    時間: 2012-12-14 00:25:56

幫你回覆一下

---

作者: ~Muscle~    時間: 2012-12-14 00:27:14

一樓的位置好啊.

---

作者: kensiu123    時間: 2012-12-14 00:45:01

生為地球人，就是愛看帖

---

作者: appson    時間: 2012-12-14 01:07:24

長時間沒來看了 ～～

---

作者: weltergf    時間: 2012-12-14 01:11:42

自己知道了  

---

作者: tomato_alex    時間: 2012-12-14 01:21:28

頂你一下.  

---

作者: 一心    時間: 2012-12-14 01:44:09

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

---

作者: gaiful    時間: 2012-12-14 02:14:35

回個帖子支持一下！

---

作者: juny0385    時間: 2012-12-14 09:04:52

要多久才能升級啊

---

作者: alvinsiusiu    時間: 2012-12-16 12:26:46

有些帖子，真的不錯

---

作者: tomato_alex    時間: 2012-12-19 09:06:38

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2