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標題: 燉補喝熱湯哪些病患有禁忌？ [打印本頁]

作者: DiorCherie 時間: 2012-12-17 13:16:49 標題: 燉補喝熱湯哪些病患有禁忌？

天氣漸冷，誰都想喝碗熱湯暖暖身體。但是熱呼呼的湯，一碗接一碗喝個過癮，對慢性病患來說，喝湯是補？還是隱藏著危機？
1.痛風病患葷湯素湯都要忌
"尿酸值過高的人，最好不要喝湯。"營養師趙強說，燉湯的健康問題在於燉煮的食材，不管食材是葷是素，隻要是料多，加上燉煮時間長，食物中的普林就會溶進湯裡，即使是豆腐、蔬菜也是一樣，痛風病人尿酸值會上升，如果又喝酒，痛風很快就會發作。
建議：痛風病人真想要喝湯，趙強說，材料不多的湯都可，例如，冬瓜湯加幾片肉。想要溫暖的感覺，不妨加點薑，一鍋湯加10元硬幣大小的薑5片，就足夠瞭。如果沒有腸胃問題，可加蒜、辣椒或撒胡椒粉，但不能撒胡椒鹽，因為鹽會幹擾尿酸排出。
2.高血壓病患最忌加工湯品
很多人喜歡冬天吃火鍋，趙強說，"這類湯含鈉量都很高，尤其很多餃類加工品的火鍋料，鹽分都太高。"高血壓患者天冷血管易收縮、血壓易偏高，加工食品煮成的鍋，又咸又油，都是禁忌。
建議：患者很想吃火鍋，湯底可以煮清淡些，以天然食材如蔬菜為主，如海帶、白蘿卜都行。
3.糖尿病患控制湯料份量
國人愛吃的佛跳墻，許惠玉說，由於食材都是先炸過，熱量非常高，且欠缺青菜，糖尿病患者吃瞭佛跳墻，就不能再吃飯，以免血糖飆高。
4.腎臟病患最怕喝進過多鉀
趙強說，腎臟病患飲食要註意減少"鉀"的攝取。蔬果葉菜類普林不高，但鉀很高，腎臟病一、二期患者還可吃一些，第三期末就建議不要碰燉湯，否則馬上會水腫、小便有泡泡。
提醒：特別要留意幹燥中藥材，鉀會釋放出來，腎臟指數已經在危險邊緣的人，一吃指數馬上飆上去，運氣不好心臟也遭殃。
5.術後患者喝湯還是要吃料
手術恢復期胃口不好，別的東西吃不下，將食材溶到燉湯中，消化道吸收快，可以讓病人精神變好。趙強說，原則上營養師不反對喝湯。
建議：燉湯是輔助性，不能當主要食物，建議飯前半小時喝，喝完胃口變好再吃飯配肉、配菜。如果吃不下，建議病人把湯裡的料吃完，也就是說，如果是蓮子雞湯，可以去油喝湯，再吃蓮子和雞肉，蓮子實際上就是飯，功效一樣，這樣才撐得久，否則光喝湯，兩小時後就沒體力瞭。
6.癌癥病患藥材使用謹慎

"很多人以為湯燉得愈久愈營養，但對癌癥病人來說並非如此。"營養師賴怡君說，食材久燉會流出胺基酸，蛋白質品質反而不如瘦肉。腫瘤病人想吃燉湯進補，不要隻喝湯，還要吃裡面的肉。癌癥患者喝湯也要小心。

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-12-17 15:45:34

不錯，感謝樓主

作者: tamyc002 時間: 2012-12-17 15:58:44

哪時候積分才會高啊

作者: oh~my~gag 時間: 2012-12-17 16:05:17

誰能送我幾分啊

作者: frankyhui 時間: 2012-12-17 16:11:22

這貼？不回都不行啊

作者: a_c_e06 時間: 2012-12-17 17:04:35

這帖子勢必造成迴響

作者: Some1 時間: 2012-12-17 17:30:55

慢慢來，呵呵

作者: k2a3i4 時間: 2012-12-17 18:14:21

人氣還要再提高

作者: 津村浩介 時間: 2012-12-17 19:22:03

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: andykom28 時間: 2012-12-18 05:00:56

哈哈我支持你

作者: kensiu123 時間: 2012-12-19 08:27:17

要是能在多一點就好了

作者: 小妖怪 時間: 2012-12-25 07:14:51

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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