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標題: 自製和風高湯 [打印本頁]

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作者: 水藍鵝    時間: 2012-12-18 05:00:40     標題: 自製和風高湯



材料:
昆布頭兩根(約20g)

做法:

1.
昆布頭剪成小段，約4-5公分，大小盡量相同，因為煮高湯後的昆布還可以再烹調使用。   

2.
昆布放入湯鍋內，鍋內放入清水 1000cc，浸泡一小時   

3.
浸泡一小時後的昆布會明顯地變大，水也會呈現微微的金黃色   

4.
原鍋以中火加熱，加熱至沸騰前，出現小氣泡時。注意不能讓水沸騰，否則會煮出昆布的腥味。   

5.
在沸騰前出現小氣泡時，就趕緊撒入一把的鰹魚柴魚，接著馬上關火。這個步驟時也不可以讓水沸騰。   

6.
柴魚放入後不需要攪拌，等待鰹魚柴魚會慢慢的沉入鍋底。   

7.
用濾布過濾高湯   

8.
耐心地等待高湯過濾   

9.
過濾好，金黃色的和風昆布柴魚高湯就完成囉！煮高湯的昆布不要丟棄，還可以再烹調喔！   

10.
高湯放涼後，裝入罐子裡就可以放入冰箱保存。或分裝為小包裝放入冷凍庫製成高湯冰塊   

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作者: 前程    時間: 2012-12-18 06:26:39

說的真有道理啊！

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作者: 一心    時間: 2012-12-18 06:27:53

長時間沒來看了 ～～

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作者: jennyjellyfish    時間: 2012-12-18 06:37:01

哈哈,頂你了哦.

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作者: chrity__summer    時間: 2012-12-18 06:37:09

Thank you for your sharing，回覆囉

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2012-12-18 06:48:41

感謝樓主

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作者: nh88    時間: 2012-12-18 06:49:55

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: oh~my~gag    時間: 2012-12-18 06:50:09

這帖子勢必造成迴響

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作者: andykom28    時間: 2012-12-18 07:05:00

頂的就是你

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作者: michael.huang    時間: 2012-12-18 07:05:47

支持你一下下。。

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作者: 津村浩介    時間: 2012-12-19 09:30:34

頂下再看

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作者: 牛奶陽光    時間: 2012-12-25 07:47:36

頂你一下，好帖要頂！

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