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標題: 蘋果麵包 [打印本頁]

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作者: 采兒    時間: 2012-12-18 03:43:06     標題: 蘋果麵包



材料:
[麵團低筋麵粉40克

做法:

1.
《先煮肉桂蘋果餡》蘋果切成丁(不要太小塊口感較好)加糖、肉桂棒放入鍋中，熬煮至蘋果邊邊變透明，加入檸檬汁續煮至濃稠熄火放涼備用。

2.
1.將麵團材料混合(奶油除外)，揉約十分鐘後再將切小丁的奶油加入，慢慢將所有奶油揉至麵糰完全吸收。2.麵糰揉到表面光滑，取一小塊慢慢能延展並拉出半透明的膜即可。3.蓋上濕毛巾，放温暖處第一次發酵至兩倍大(约60-90分)。4.將發酵完成的麵糰分割成45克的小麵團、揉圆，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。5.再揉一下把氣排出、擀成圓形、包入餡料。

3.
6.包好滾圓，放入纸杯中，小熊造型--2.5克麵糰搓圓放在上方兩旁；二次發酵至1.5倍大(約40分)。7.烤箱預熱180度。8.發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液。放入烤箱烤12~15分左右至面包表面變成金黄色。

4.
此配方剛好做九杯，剩下的麵糰做小熊耳朵，完全沒多餘或浪費的食材。

5.
我烤15分鐘，表面上色了點，應該可以再減1~2分鐘。上色的部分隔天吃，口感稍微脆硬，但底部的麵糰仍然非常濕潤柔軟。餡料也可以自由變化~卡士達醬、巧克力醬、紅豆等都好吃。

6.
步驟6   

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作者: frankyhui    時間: 2012-12-18 06:26:39

頂．支持，路過．

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作者: jackjack99    時間: 2012-12-18 06:27:53

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: 津村浩介    時間: 2012-12-18 06:36:50

賺點分不容易啊

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作者: Derek_Me    時間: 2012-12-18 06:37:01

鑒定完畢.!

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作者: ~Muscle~    時間: 2012-12-18 06:37:09

樓主也是培訓師嗎

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作者: stk190    時間: 2012-12-18 06:48:41

分享的文章不錯看

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作者: naturebeehk    時間: 2012-12-18 06:49:55

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

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作者: nh88    時間: 2012-12-18 06:50:09

好文大家看，看完要回覆

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作者: kenneth_sweet    時間: 2012-12-18 07:05:00

回帖是種美德

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作者: 砵仔糕    時間: 2012-12-18 07:05:47

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: bobodragon2001    時間: 2012-12-19 09:30:34

我十目一行也還是看不懂啊

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2012-12-25 07:47:36

不錯不錯.,..我喜歡

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