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標題: 《脆皮豬腿肉》---耶誕節美食 [打印本頁]

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作者: 流水小樽    時間: 2012-12-27 11:27:27     標題: 《脆皮豬腿肉》---耶誕節美食



材料:
帶皮豬後腿肉800g

做法:

1.
豬皮的部分每 1/2 cm 的距離間用刀劃下切痕，切開便可以了，不要切到見肉。   

2.
用沸水把豬皮淋遍， 然後用餐巾紙把豬腿印乾。   

3.
用電風扇或吹風機把豬皮的部分盡量吹乾， 不要蓋著，放進冰箱內隔一夜， 讓冷氣把豬腿風得更乾。(越乾的皮烤出來越脆 )   

4.
把豬肉反轉，肉的部份稍微切開一點點， 抹上適量的海鹽黑椒。   

5.
然後把蒜蓉末和茴香籽加 1 茶匙橄欖油混合均勻地塗抹在肉上。(盡量按進割縫去)   

6.
豬肉反轉，皮上均勻抹上厚厚的海鹽，注意要盡量按進皮的割縫去。把橄欖油塗沒在皮外和肉的兩旁，再磨上海鹽 ( 需要用上頗多的海鹽才可獲得脆皮的效果 ) 。   

7.
用小繩子把豬腿肉紮成圓形，在烤盤上鋪上 2 -3 層的錫紙(燒烤期間如果太多油流進盤中的話，可以小心地把最上層的那張錫紙取去包起來, 待涼時便可丟進垃圾箱內 )。   

8.
240度烤30分，溫度降至220度烤20分，再降至180度烤約20分即完成。   

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作者: 阿迅    時間: 2012-12-27 12:28:01

要認真回覆，不然會沒有潛水值

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作者: easonchan    時間: 2012-12-27 12:42:43

賺點分不容易啊

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作者: appson    時間: 2012-12-27 13:00:12

我也來頂一下..  

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作者: 曾冇權    時間: 2012-12-27 13:05:58

估計你是沒見識過~` 呵呵  

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作者: Some1    時間: 2012-12-27 13:12:03

先頂後看  

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作者: naturebeehk    時間: 2012-12-27 13:28:55

我在頂貼~！~

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作者: lreneMOON    時間: 2012-12-27 13:55:44

你還想說什麼啊....

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作者: fifidodo3    時間: 2012-12-28 06:26:50

加油啊！！！！頂哦!!!!!  

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作者: 正義西門慶    時間: 2012-12-29 14:52:20

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！  

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作者: runrunscooter    時間: 2012-12-31 03:28:11

真是有你的！

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作者: 正義西門慶    時間: 2012-12-31 08:32:05

有人看過這帖嗎

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作者: 小妖怪    時間: 2013-1-1 08:49:08

我好想升級

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作者: tn52003    時間: 2013-1-2 09:17:42

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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