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標題: 本產白蘆筍佐起司水波蛋 [打印本頁]

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作者: bobodragon2001    時間: 2012-12-27 16:46:47     標題: 本產白蘆筍佐起司水波蛋



材料:
白蘆筍10支

做法:

1.
將白蘆筍洗淨後削皮並切除尾段，放入加了鹽、糖和奶油的滾水中川燙約一至兩分鐘立即置入冰水中冰鎮，待冰涼後取出擦乾備用   

2.
將去皮整形後的鮭魚以紙巾確實擦乾，以鹽、胡椒、蒔蘿和少許白酒醃漬20分鐘。另取一鋼盆放入滾水，將菠菜葉川燙約5秒後立即置入冰水中，再娶出擦乾，拌入蒜油。   

3.
將芥末籽醬語長溫下的奶油塊拌勻後，均勻塗抹在醃好的鮭魚表面，再以兩層菠菜葉包裹，放入烤盆中，淋上少許橄欖油置入預熱180度的烤箱中加熱20分鐘   

4.
取一平底鍋預熱，加入少許橄欖油，小火炒匴紅蔥頭與洋蔥末，再加入削皮切段的綠蘆筍，待綠蘆筍軟化後加入鮮奶油煮至微滾後關火，倒入果汁機中打成醬汁，過濾後重新加熱，待醬汁變稠後關火加入帕達諾起司與奶油攪拌，最後再以鹽和胡椒調味備用   

5.
取一深鍋加入一公升水加熱，並加入50cc白酒醋與少許鹽，待底部冒出小泡時，將蛋打入一碗中再緩慢的進入熱水中，當蛋白逐漸成型後用叉子將蛋白往蛋黃靠攏，約兩分鐘便可取出釘入冰水中，再以刀子修飾成漂亮的水波蛋備用   

6.
取一盤子淋上醬汁，在擺上烤好的鮭魚捲，同時取一碗熱水將水波蛋浸泡後擦乾放於魚肉上，再排上白蘆筍，並以黑松露醬與片狀帕達諾起司裝飾即可食用。   

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作者: 傻QQ    時間: 2012-12-27 18:13:36

不錯，感謝樓主

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作者: 24gold24    時間: 2012-12-27 18:36:36

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: appson    時間: 2012-12-27 18:36:42

是樓主原創嗎

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作者: 切雞飯    時間: 2012-12-27 19:02:57

你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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作者: alvinsiusiu    時間: 2012-12-27 19:13:38

似曾相識的感覺

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作者: alvinsiusiu    時間: 2012-12-27 20:40:30

厲害！強~~~~沒的說了！  

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作者: chrity__summer    時間: 2012-12-28 04:40:45

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

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作者: oh~my~gag    時間: 2012-12-28 06:26:50

經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2012-12-29 06:02:24

呵呵,支持一下哈  

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作者: coffyma    時間: 2012-12-29 14:52:20

好貼子不多啊

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作者: 正義西門慶    時間: 2012-12-31 03:28:11

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

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作者: cb_reptile    時間: 2012-12-31 08:32:05

好文章，和大家一起分享

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作者: hopakngai    時間: 2013-1-1 08:49:11

有人看過這帖嗎

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作者: vol1210    時間: 2013-1-2 09:22:38

一樓的位置好啊..

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