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標題:
法國棍子麵包
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作者:
Tung8887
時間:
2012-12-27 22:47:19
標題:
法國棍子麵包
2012-12-27 22:47:19 上傳
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材料:
高筋麵粉200g
做法:
1.
將麵粉、鹽、酵母粉、檸檬汁放進大攪拌盆，再倒入加熱至35度C的水與麥芽糖漿，然後用刮刀從中間拌合。
2.
材料混合均勻後，以勾狀攪拌頭，用最低轉速攪拌五分鐘，再倒入酥油，再攪拌五分鐘。
3.
攪拌至表面光滑後，將麵團滾圓，放入攪拌盆內，先預熱微波爐後，微波爐插頭拔掉，以保鮮膜覆蓋攪拌盆後，漿攪拌盆放入微波爐內進行一小時發酵。(第一次發酵)
4.
麵團膨脹至二倍大，用拳頭壓出麵團內氣體後，將麵團割成三等份，將每個小麵團分別滾圓後，蓋上發酵布，進行15分鐘發酵。(中間發酵)
5.
利用擀麵棍，把中間發酵完成的麵團，從中央開始往前、往後推桿成橢圓形。
6.
將麵團的兩個長邊分別往中間摺入1/3，再用指尖按壓，即將麵團滾成棍狀，並利用指尖把接縫處緊密黏合。最後將麵團搓成25CM圓條狀。
7.
蓋上發酵布，移至溫軟處，進行第二次發酵。直到麵糰膨脹至二倍大。(大約需要45~60分鐘)
8.
利用刀具在麵團表面割出3~4條斜向刀痕，接著在220度C預熱好的烤箱下方，放入裝了一杯水水量的烤箱托盤，再將麵團送入烤箱，烤15~20分鐘。
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作者:
尊貴的基佬
時間:
2012-12-28 00:50:45
這是一個好論壇，應該要多多來
作者:
mic167
時間:
2012-12-28 01:12:29
謝謝樓主啊！
作者:
juny0385
時間:
2012-12-28 01:33:49
看貼回復是好習慣
作者:
oh~my~gag
時間:
2012-12-28 02:05:13
要不我崇拜你?行嗎?
作者:
stk190
時間:
2012-12-28 02:14:12
一樓的位置好啊.
作者:
我不是傻鴨
時間:
2012-12-28 02:28:53
發貼看看自己積分
作者:
bobodragon2001
時間:
2012-12-28 04:45:04
貌似我真的很笨????哎
作者:
阿迅
時間:
2012-12-28 06:27:05
我有家的感覺~~你知道嗎
作者:
alvinsiusiu
時間:
2012-12-29 06:02:24
一個子 沒看懂
作者:
小妖怪
時間:
2012-12-29 15:06:10
老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子
作者:
vol1210
時間:
2012-12-31 03:32:17
考慮可以列入精華
作者:
{誼}
時間:
2012-12-31 08:50:52
我又來囉，應該在前幾帖吧
作者:
世界沒日
時間:
2012-12-31 08:50:54
支持一下吧
作者:
maverickhon
時間:
2013-1-2 08:56:33
好啊，謝樓主
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