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標題: 《草莓就愛鷹牌煉奶》煉奶卡士達草莓塔 [打印本頁]

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作者: ckpole    時間: 2012-12-30 23:24:43     標題: 《草莓就愛鷹牌煉奶》煉奶卡士達草莓塔



材料:
塔皮材料低筋麵粉90g

做法:

1.
步驟1先準備好塔皮所需材料ˊ低筋麵粉和杏仁粉先過篩ˊ無鹽奶油回覆室溫備用   

2.
步驟2A奶油和糖粉先用攪拌器打至乳霜狀B然後加入蛋黃C攪拌至柔滑均勻D接著將過篩的粉類分次加入E使用括刀以切拌方式 混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)F混合完成的麵團用保鮮膜或塑膠袋包起,略為壓平放冰箱冷藏20~30分鐘備用

3.
步驟3A塔模中塗抹一層無鹽奶油(份量外)ˊ然後灑上少許麵粉以防沾粘難脫模B將冰硬可以好操作的塔皮麵團取出ˊ用桿麵棍輕輕推開至比烤模略大的圓ˊ然後鋪於烤模上ˊ並把多餘部分去除C然後用叉子在派皮上平均戳出一些小孔備用D接著再鋪上一張防沾烤紙,放上一些稍有重量的穀物ˊ(我用紅豆粒)這樣烘烤過程派皮才會平整。(使用過的穀物可收著重覆使用喔)

4.
步驟4然後放入預熱至180度c的烤箱烘烤20~22分鐘ˊ將烤紙及紅豆粒取出,在塔皮上刷上少許蛋白液ˊ再烘烤個2~3分鐘ˊ塔皮均勻上色即可(這樣可防止後面添加塔餡ˊ塔皮回軟影響口感)

5.
步驟5準備好煉奶卡士達醬材料ˊ(還有兩個蛋黃沒拍到@@)這次特別捨棄鮮奶油ˊ用【鷹牌煉奶】來代替ˊ更香濃也更健康ˊ【鷹牌煉奶】產品特色：歐洲原裝進口，100%優質牛奶製成， 聰明開口設計，擠壓不回沾，每罐鈣質含量相當於5杯200毫升鮮奶。最重要的這是屬於記憶裡美好的味道~

6.
步驟6我省掉許多繁瑣步驟ˊ用最方便快速的方式完成煉奶卡士達醬A取【鷹牌煉奶】和糖粉先拌勻B接著加入蛋黃再次拌勻C然後加入過篩的低筋麵粉和玉米粉充分拌勻至無顆粒狀最後加入鮮奶再次拌勻ˊ將拌勻後的液體材料和鍋具移至瓦斯爐上ˊ用小小火邊煮邊攪拌ˊ煮至醬變濃稠ˊ也出現漩渦狀即可熄火ˊ要特別留意小心ˊ千萬別煮焦了哦。D趁著醬汁有溫度加入奶油及蘭姆酒拌勻

7.
步驟7完成的煉奶卡士達醬用適合容器裝好ˊ並立即蓋上蓋子ˊ避免乾燥,完全涼透後再放冰箱冷藏備用。

8.
步驟8塔皮涼透將之脫模ˊ用盤盛裝ˊ然後將冷藏後的煉奶卡士達醬均勻抹於塔派上

9.
步驟9用1.5大匙草莓果醬加1大匙開水調勻ˊ將草莓均勻裹上ˊ再裝飾於塔派上ˊ將熟的松子拍碎ˊ酌量灑上點綴即可。

10.
步驟10好看又好吃的煉奶卡士達草莓塔 就完成囉。

11.
這個塔皮配方口感吃來非常酥香ˊ說是塔也像派ˊ沒用完的麵團留著烤成餅乾也超好吃ˊ不愛杏仁粉可全用低筋麵粉取代ˊ煉奶卡士達醬沒用完ˊ可以拿來沾麵包吃或做其它烘焙餡料使用。   

12.
我共做了3個ˊ看我家小情人迫不及待想吃ˊ還笑瞇瞇配合我拍照。喜歡的再嘗試做做看喔^^

13.
"鷹牌煉奶"是歐巴桑自小就很喜歡的ˊ從以前的鐵罐裝到現在聰明的開口設計ˊ真的是充滿回憶的好產品ˊ現在我用它也希望幫寶貝留下我們共同的甜蜜。

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作者: vol1210    時間: 2012-12-31 00:07:09

樓主福如東海，萬壽無疆！  

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作者: skykingdom    時間: 2012-12-31 00:19:56

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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作者: kenneth_sweet    時間: 2012-12-31 00:22:53

猛力的回覆，潛水值上上上

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作者: 傻QQ    時間: 2012-12-31 00:34:04

終於看完了~~~

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作者: kengtr    時間: 2012-12-31 00:57:03

哈哈 瞧你說的~~~  

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作者: hkgordan    時間: 2012-12-31 01:36:52

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2012-12-31 01:37:49

哎 怎麼說那~~

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2012-12-31 01:47:27

我好想升級

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作者: 切雞飯    時間: 2012-12-31 02:04:38

今天無聊來逛逛

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作者: gaiful    時間: 2012-12-31 02:05:31

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

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作者: Some1    時間: 2012-12-31 03:52:11

有空一起交流一下  

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作者: 底褲超人    時間: 2012-12-31 09:03:53

樓上的稍等啦

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作者: Derek_Me    時間: 2013-1-1 09:03:09

感謝樓主

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作者: 津村浩介    時間: 2013-1-2 09:35:00

一頭霧水…

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