SAY討論區

標題: 《草莓就愛鷹牌煉奶》草莓煉乳慕斯蛋糕 [打印本頁]

---

作者: catcatpad    時間: 2013-1-1 01:29:44     標題: 《草莓就愛鷹牌煉奶》草莓煉乳慕斯蛋糕



材料:
(蛋黃糊)蛋黃4個

做法:

1.
將蛋糕體材料的蛋黃,細砂糖倒入盆中攪打至微白狀態後加入牛奶,沙拉油後拌勻,最後再加入過篩的低筋麵粉拌勻後備用   

2.
將烤箱預熱上下火180度10分鐘,將蛋白,鹽,放入無油,無水的盆中,用打蛋器稍微打發後糖分二次加入,打至濕性偏乾性發泡,   

3.
將蛋白霜先加部份到蛋黃糊中,先行拌勻後,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕快速拌均   

4.
倒入蛋糕模中,輕輕抹平後,在桌上敲一下,將大氣泡敲出後入爐烘烤30分鐘,烘烤中可用竹籤插入蛋糕中心點,如沒沾黏表示已熟,可出爐,出爐後立刻倒扣放涼備用   

5.
乳酪蛋黃慕斯(夾層)製作先將吉利丁片泡冰水(不可重疊)軟化備用將鮮奶,砂糖,香草莢(中間剖開將黑色的籽刮出連同枝加入鮮奶中)一起小火煮沸後熄火,將吉利丁片加入攪拌均勻(將香草莢枝取出)   

6.
將3顆蛋黃打散,慢慢加入作法5中攪勻備用   

7.
將奶油乳酪切成小塊,打成乳霜狀,   

8.
將作法6慢慢加入作法7後拌勻   

9.
將動物性鮮奶油,糖用打蛋器攪打至7分發(稍微可流動)的狀態   

10.
將草莓優格加入作法9中拌均   

11.
將作法8加入作法10中拌勻,盆下方墊冰水盆後攪拌至濃稠狀後備用   

12.
將放涼的蛋糕橫向剖成二片,一片放進慕斯模中,將新鮮草莓切半,延著邊直立放,圍一圈,後中間將剖半的排成花型,週遭再放整顆草莓後,淋上鷹牌煉乳   

13.
再倒入乳酪蛋黃慕斯填滿,輕輕鋪平將另一片蛋糕蓋上用保鮮模包起放入冰箱冷藏5-6小時備用   

14.
先將吉利丁片用冰水泡軟後,將草莓洗淨刴成泥狀(才會顯出草莓紅色)加入糖,和蔓越莓用小火熬煮7-8分鐘後熄火後加入吉利丁片(水擰乾)攪拌均勻放涼(蔓越莓可用蘭姆酒浸泡)   

15.
將冷藏好的慕斯蛋糕拿出冰箱,將草莓醬均勻鋪在蛋糕上後,再將蛋糕放入冷藏2小時   

16.
冷藏好取出刷上鏡面果膠,將草莓(剖半),奇異果半顆(切片)放在蛋糕上再刷上少許鏡面果膠後,擠上鷹牌煉乳後即完成   

附件: [060104211ozss11d4.jpg] 060104211ozss11d4.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzI4fDQzZjNjZDA1fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [06010422xhtjk4wp0.jpg] 06010422xhtjk4wp0.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzI5fDBjOGUxMzAwfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060104vr3od22sugt.jpg] 060104vr3od22sugt.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzMwfGEwYThlOGRifDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [0601055ml1a2eal1a.jpg] 0601055ml1a2eal1a.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzMxfDdlNzE2ZTk2fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060105as2xavd1rrt.jpg] 060105as2xavd1rrt.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzMyfDE0YmY1ZDY3fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [0601054oj5z1a55ai.jpg] 0601054oj5z1a55ai.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzMzfDBjYzBkN2U1fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060105nyz2j0a4ba4.jpg] 060105nyz2j0a4ba4.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM0fDExN2UzZjI4fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060106ndazvaffho5.jpg] 060106ndazvaffho5.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM1fDgyMzJmNmYwfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060106mpjuxydtph3.jpg] 060106mpjuxydtph3.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM2fDJlYjdhZTAxfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060106valobkicr3e.jpg] 060106valobkicr3e.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM3fDM2MGQ0OTRjfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060106agytuda2nc5.jpg] 060106agytuda2nc5.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM4fDc2YTI5OWE2fDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060106vk3vv5khohd.jpg] 060106vk3vv5khohd.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzM5fGVkYWU0NmNlfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060107hrup15qx0c1.jpg] 060107hrup15qx0c1.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzQwfGNiNmE4MWQxfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

附件: [060107rtneramwern.jpg] 060107rtneramwern.jpg (2013-1-1 01:29:44, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI0NzQxfDcwZGY2YzlmfDE3ODQ5NTA0MTh8MHww

---

作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-1-1 06:01:36

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

---

作者: 前程    時間: 2013-1-1 06:04:47

哎 怎麼說那~~

---

作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-1-1 06:06:12

謝謝分享了!

---

作者: coffyma    時間: 2013-1-1 06:07:48

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

---

作者: stk190    時間: 2013-1-1 06:12:28

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

---

作者: Gopper    時間: 2013-1-1 06:13:09

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

---

作者: alvinsiusiu    時間: 2013-1-1 06:18:38

不是吧

---

作者: hillmen    時間: 2013-1-1 06:21:03

我是來收集資料滴...

---

作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-1-1 06:21:05

原來這樣也可以

---

作者: a_c_e06    時間: 2013-1-1 06:29:51

頂頂更健康，越頂吃的越香。

---

作者: plas_hoz    時間: 2013-1-1 06:35:49

為了潛水值，我回覆一下囉

---

作者: tissss    時間: 2013-1-1 06:37:29

我打不開，請問有設定許可權嗎

---

作者: tomato_alex    時間: 2013-1-1 09:05:06

我在努力中

---

作者: vol1210    時間: 2013-1-2 09:35:00

你還想說什麼啊....

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2