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標題: 布丁牛奶蛋糕 [打印本頁]

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作者: doggyXD    時間: 2013-1-1 13:30:45     標題: 布丁牛奶蛋糕



材料:
焦糖滾沸熱水30g

做法:

1.
焦糖將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色立即關火，快速倒入模具中(不然會變硬塊)。   

2.
布丁先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻，加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。   

3.
蛋糕體將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成麵糊，倒在圓形模具焦糖上備用。   

4.
蛋糕體取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡先放糖(35g)一半，再繼續打發放另一半糖，直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。   

5.
蛋糕體取蛋白1/3放置麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。   

6.
蛋糕體慢慢倒在模具布丁上，烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉。   

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作者: easonchan    時間: 2013-1-1 18:05:23

這貼？不回都不行啊

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作者: 北極蝦    時間: 2013-1-1 18:07:47

幫你頂，人還是厚道點好

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作者: jackjack99    時間: 2013-1-1 18:17:55

就為賺分嘛

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作者: hillmen    時間: 2013-1-1 18:36:20

這貼？不回都不行啊

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作者: jackjack99    時間: 2013-1-1 19:00:20

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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作者: 盲搶鹽    時間: 2013-1-1 19:03:59

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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作者: vol1210    時間: 2013-1-1 19:05:56

老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子

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作者: 切雞飯    時間: 2013-1-1 19:06:02

沒看過這麼好的帖子！

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作者: Some1    時間: 2013-1-1 19:33:02

我看不太到喔

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作者: michael.huang    時間: 2013-1-1 20:36:29

好貼子不多啊

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作者: appson    時間: 2013-1-1 21:07:17

@,@..是什麼意思呀？

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作者: 阿迅    時間: 2013-1-1 23:04:43

好帖子，幫你回覆一下

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作者: 花家姐    時間: 2013-1-2 09:36:57

有空一起交流一下  

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