SAY討論區

標題: 紹興紅燒肉 [打印本頁]

---

作者: allencth    時間: 2013-1-4 22:47:35     標題: 紹興紅燒肉



材料:
帶皮五花肉 (1斤半左右)約950g

做法:

1.
備齊所有食材~五花肉切成適當大小塊狀~蒜頭保留整顆,去皮即可。蔥切大段(or不切亦可)辣椒切去蒂頭部分即可。   

2.
冰糖先入鍋中煮成焦糖狀後..放入五花肉塊均勻沾裹糖色,然後攤開煸一下~一面上色後..再將肉塊翻過來煸另一面~ 兩面都上色均勻後..翻炒一下~   

3.
接著放入蒜頭.八角同炒~讓香味釋出..再倒入紹興酒.醬油翻炒均勻→ 再煮開~先別急著加水,煮開的這個動作可讓醬油香氣和紹興酒香滲入肉中,之後再加入水適量。   

4.
水量剛好蓋過肉即可(約500~600ml)不需過量~再放入蔥一把.辣椒一起煮~(不介意的話..水也可以全用紹興酒替代~會更香喔!) 煮開後轉小火煮約1.5小時~中間過程再適時的翻動一下。   

5.
煮至湯汁呈濃稠狀了以後..將蔥.八角.辣椒挑出來~再加入切段的蒜苗一起煮一下下即可,完成後.蓋上鍋蓋再燜個1~2小時~會更入味好吃。   

6.
＊先炒糖色的做法~ 可以讓煮出來的紅燒肉色澤更美~不炒糖色.冰糖後放亦可。冰糖可視個人喜歡的甘甜度增減!!   

附件: [00034730f2auobme0.jpg] 00034730f2auobme0.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI0fGE5YjViZTkzfDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [000348tn4nyyjfpcj.jpg] 000348tn4nyyjfpcj.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI1fDQ5YzQ0NDVifDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [0003485sn2kfatbvd.jpg] 0003485sn2kfatbvd.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI2fDQ2Mzc0YjhmfDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [000348sc35p1vwkbp.jpg] 000348sc35p1vwkbp.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI3fDdhNzcxZTZkfDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [000349xoger0dufix.jpg] 000349xoger0dufix.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI4fDdiNDkzOWFhfDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [000349bgwfi03tetg.jpg] 000349bgwfi03tetg.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTI5fDU2OTgyOTJifDE3ODUxODk5NzV8MHww

附件: [000350xgdibfustjc.jpg] 000350xgdibfustjc.jpg (2013-1-4 22:47:35, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjI4MTMwfDk4YjU2ODdmfDE3ODUxODk5NzV8MHww

---

作者: frankyhui    時間: 2013-1-5 00:23:04

今天再看下

---

作者: bobodragon2001    時間: 2013-1-5 00:23:24

樓上的話等於沒說~~~

---

作者: 底褲超人    時間: 2013-1-5 00:50:03

幫你項項吧  

---

作者: tn52003    時間: 2013-1-5 01:28:46

樓主福如東海，萬壽無疆！  

---

作者: Derek_Me    時間: 2013-1-5 01:36:33

好文大家看，看完要回覆

---

作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-1-5 02:22:35

回覆，是讓樓主更有心去發帖

---

作者: mydear888    時間: 2013-1-5 03:04:18

頂頂更健康，越頂吃的越香。

---

作者: 太陽穴    時間: 2013-1-5 04:27:45

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

---

作者: kensiu123    時間: 2013-1-5 05:40:55

看貼回復是好習慣

---

作者: jerrygarry    時間: 2013-1-5 07:01:52

說的不錯

---

作者: freegold    時間: 2013-1-5 09:18:47

頂下再看

---

作者: mydear888    時間: 2013-1-6 03:03:31

感覺好像在哪裡看過了，汗~

---

作者: tn52003    時間: 2013-1-6 06:15:11

希望可以用些時間了~`

---

作者: gaiful    時間: 2013-1-7 04:18:53

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2