SAY討論區

標題: 紐約經典重乳酪蛋糕 [打印本頁]

---

作者: PHUN    時間: 2013-1-13 01:30:43     標題: 紐約經典重乳酪蛋糕



材料:
奇福餅乾(消化餅乾)70g

做法:

1.
A:餅乾底部分(步驟1~5):將無鹽奶油隔水加熱融化   

2.
奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好,再加入細砂糖混合均勻      

3.
將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻   

4.
將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)   

5.
放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)   

6.
B:乳酪蛋糕部分(步驟6~13):將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀   

7.
依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草精加入攪拌均勻成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)

8.
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

9.
模子先放到一個小一點的深盤中再將整個盤子放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷 (也可以在分離模外面包上2層錫箔紙,但是一定要確定錫箔紙沒有破)

10.
放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘

11.
烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時

12.
冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模

13.
切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

附件: [060123nlp4ylxeihl.jpg] 060123nlp4ylxeihl.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg0fGI0MmQxNDU4fDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060124u1nnvlaav5v.jpg] 060124u1nnvlaav5v.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg1fGFkYTc5NWU4fDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [0601240xknrybi2t0.jpg] 0601240xknrybi2t0.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg2fDQ1YmRiMGY1fDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060124tw3becihfw1.jpg] 060124tw3becihfw1.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg3fGRjODE0ZjFlfDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060124vr1selwbkyr.jpg] 060124vr1selwbkyr.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg4fGYxYzcyNTlifDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060125dkhsxgwulya.jpg] 060125dkhsxgwulya.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2Nzg5fGUzOWQ3MWY0fDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060125bolnc2uu0no.jpg] 060125bolnc2uu0no.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2NzkwfDIzMWQ3YTZhfDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

附件: [060125kdc5wdlx0ff.jpg] 060125kdc5wdlx0ff.jpg (2013-1-13 01:30:43, 0 Bytes) / 下載次數 0
http://forum.go2tutor.com/forum.php?mod=attachment&aid=MjM2NzkxfGYwZWJiNzYwfDE3ODU1NDQ3MjZ8MHww

---

作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-1-13 06:00:43

我有家的感覺~~你知道嗎  

---

作者: HO0907    時間: 2013-1-13 06:00:49

我在努力中

---

作者: 前程    時間: 2013-1-13 06:06:42

哎 怎麼說那~~

---

作者: Gopper    時間: 2013-1-13 06:20:45

一樓的位置好啊.

---

作者: HO0907    時間: 2013-1-13 06:20:53

似曾相識的感覺

---

作者: 砵仔糕    時間: 2013-1-13 06:32:18

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

---

作者: 段皇爺    時間: 2013-1-13 06:35:28

頂一個先

---

作者: appson    時間: 2013-1-13 06:35:49

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

---

作者: jennyjellyfish    時間: 2013-1-13 06:38:48

這論壇不錯，我會跟我好友分享

---

作者: kinh9999    時間: 2013-1-13 06:41:13

樓上的話等於沒說~~~

---

作者: 花家姐    時間: 2013-1-13 06:54:45

這年頭，分不好賺啊

---

作者: svcscgba    時間: 2013-1-13 07:03:54

想都不想，就支持一下

---

作者: tamyc002    時間: 2013-1-21 11:34:43

回帖是種美德

---

作者: ng015856    時間: 2013-1-22 05:00:40

貌似我真的很笨????哎

---

歡迎光臨 SAY討論區 (http://forum.go2tutor.com/)

Powered by Discuz! X2