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標題: 清蒸金鯧魚 [打印本頁]

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作者: nh88    時間: 2013-1-26 22:45:47     標題: 清蒸金鯧魚



材料:
金鯧魚1000G

做法:

1.
魚背畫2個10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀!舖上薑片，加入醃料，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時間，大約20-25分   

2.
這時薑片辣椒切絲，蔥段切約10公分，再拉細絲，備一碗冰水，放入3絲冰鎮備用   

3.
蒸魚時若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水，蒸魚時添水要加滾水，溫度才不會又拉下來!   

4.
檢查畫10字刀的切口，魚肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放鍋內保溫，待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調味，盛起備用   

5.
加熱植物油，至冒煙，熄火   

6.
魚取出，3絲瀝乾.舖於魚背，灑上少許鹽，黑胡椒粒，均勻淋上熱油，就可上桌了   

7.
鮮度夠的魚，不需過多醃漬品來壓，反而吃不到魚的鮮甜!   

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作者: vol1210    時間: 2013-1-27 00:07:01

不錯啊! 一個字牛啊!

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作者: 太陽穴    時間: 2013-1-27 00:37:14

頂你一下，好帖要頂！

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-1-27 00:48:22

說的不錯

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作者: Tung8887    時間: 2013-1-27 00:50:29

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

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作者: coffyma    時間: 2013-1-27 00:58:31

太棒了！

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作者: hopakngai    時間: 2013-1-27 01:05:25

要是能加精華就好了

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作者: 鳥不起點算    時間: 2013-1-27 01:10:28

頂你一下，好貼要頂！

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作者: michael.huang    時間: 2013-1-27 01:32:20

這樣的帖子，一定會引起轟動

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-1-27 03:07:39

能找到這個站真好

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作者: maverickhon    時間: 2013-1-27 03:07:45

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

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作者: gaiful    時間: 2013-2-2 14:41:12

呵呵，等著就等著...

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作者: kengtr    時間: 2013-2-4 09:11:22

我十目一行也還是看不懂啊

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