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標題: 仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕+焦糖蘋果/夾層草莓及手工草莓醬 [打印本頁]

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作者: keofra    時間: 2013-1-28 14:08:16     標題: 仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕+焦糖蘋果/夾層草莓及手工草莓醬



材料:
六吋烤模1 個

做法:

1.
仕女伯爵蘋果茶 把茶包丟到水裡用煮的   

2.
仕女伯爵蘋果茶 煮茶的同時，將蘋果切小粒   

3.
仕女伯爵蘋果茶 將蘋果顆粒放到伯爵茶裡一起煮，一方面讓茶裡有蘋果味，一方面讓蘋果有茶香   

4.
仕女伯爵蘋果茶 等到蘋果主成黑黑軟軟的，就可以把火關了，過濾出50c.c.的茶放涼備用，蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒   

5.
蛋黃糊 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色，之後分別加入植物油及仕女伯爵蘋果茶拌勻   

6.
蛋黃糊 將蛋黃液分次倒入過篩的麵粉中與麵粉拌勻   

7.
蛋黃糊 麵粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒   

8.
蛋白霜 (先去預熱烤箱~~~) 將蛋白打散之後先放入1/3的糖，打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖，等到泡泡長得有點像髮膠慕斯的那種放入最後1/3的糖，繼續打到蛋白可呈現倒勾形，然後倒入蛋黃糊拌勻，放入160/170℃烤箱約40-50分鐘   

9.
焦糖蘋果 (等待戚風蛋糕烤好的時候製作焦糖蘋果) 把奶油融化後放入糖   

10.
焦糖蘋果 糖開始融化變色時放入蘋果片拌炒   

11.
夾層 蛋糕烤好之後倒扣放涼，完全涼透之後脫膜切一半，夾層塗上手工草莓醬並鋪上新鮮草莓，蓋上上層蛋糕後鋪滿焦糖蘋果   

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作者: 曾冇權    時間: 2013-1-28 18:14:43

呵呵，等著就等著...

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作者: fifidodo3    時間: 2013-1-28 18:33:15

我十目一行也還是看不懂啊

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作者: [email protected]    時間: 2013-1-28 18:34:02

加油！樓主，謝謝分享

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-1-28 18:37:09

加油啊！偶一定會追隨你左右，偶堅定此貼必然會起到抛磚引玉的作用~

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作者: weltergf    時間: 2013-1-28 19:37:46

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

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作者: tomato_alex    時間: 2013-1-28 21:21:33

原來是這樣

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-1-29 01:36:37

謝謝分享了!

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作者: mic167    時間: 2013-1-29 03:15:56

這個貼不錯！！！！！看了之後就要回復貼子，呵呵

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作者: 前程    時間: 2013-1-29 04:51:47

猛力的回覆，潛水值上上上

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作者: 十兵衛    時間: 2013-1-29 07:05:35

慢慢來，呵呵

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作者: andykom28    時間: 2013-2-4 09:31:08

不錯啊! 一個字牛啊!

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作者: Disy    時間: 2013-2-6 06:10:26

想都不想，就支持一下

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